哈喽大家好，我是不撐還想吃的小王！
美味第一步，了解各種調味料的用處。
100種調味料精講11——小茴香，看完你就是食神。
前段時間我們講述了大茴香，也就是八角的相關知識，今天我們就來說一說小茴香。
小茴香簡介
小茴香為傘形科植物茴香的幹燥成熟果實。秋季果實初熟時采割植株，曬幹，打下果實，除去雜質。為雙懸果，呈圓柱形，有的稍彎曲，長4～8mm，直徑1.5～2.5mm。表面黃綠色或淡黃色，兩端略尖，頂端殘留有黃棕色突起的柱基，基部有時有細小的果梗。
小茴香
小茴香的食用作用
小茴香中的茴香酮和茴香醛能夠産生特殊的香氣，刺激人的唾液和胃液分泌，幫助人們提升食欲。
小茴香果實多作香料，用于酒類和糖果之中，或加入魚、肉、醬中，有去腥增香的作用。
研磨為粉末可用于制作五香粉，用于面食等調味。
小茴香還可用于藥膳，如茴香炒腰花能補腎止痛；茴香炖牛肉可溫肝暖胃，行氣止痛；茴香粥可散寒止痛；茴香姜糖湯可治感冒、疝氣痛、胃冷痛等。
茴香
小茴香的藥用作用
小茴香的功效主要是溫腎暖肝、行氣止痛、和胃，小茴香主要用于寒疝腹痛、睾丸墜脹、痛經、少腹冷痛、脘腹脹痛、食少吐瀉等病症。
因為茴香都是偏溫的，所以陰虛火旺的人要慎服。
小茴香有着養胃利尿的功效，如果是患有高血壓，腎病的人群，為了避免加重症狀就不要食用小茴香。
經過實驗表明如果長期短期大量服用小茴香，可能會造成人體視力的損害，每天服用的量應該不超過10克。
如何挑選質量好的小茴香
質量好的小茴香，顔色偏土黃色或者黃綠色，形狀像稻谷狀，粒大而長，質地飽滿，鮮豔光亮，有濃濃的甘草香味，柄梗、雜質較少。
一定要看茴香的幹濕度，通常購買時，選擇散裝較好。如果是瓶裝的，可将瓶子倒過來，如果流淌順暢，則幹度較好；如感覺發黏，則有些受潮。
幹茴香應密封、陰涼、避光保存。
好了，今天的内容就分享到這裡了！
最後希望大家廚藝越來越好，身體健康。
以上内容僅供參考
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