紅網時刻9月4日訊（記者 鄧曉娟）“許家故事我吃了好幾年，半個月沒來，今天重新開業，讓人眼前一亮！”9月3日，經過升級提質的筒子骨炖黃鴨叫·許家故事正式開業亮相，不少老食客紛紛前來嘗鮮。

店内菜品都由中國烹饪大師、湘菜大師許璨領銜研發 （攝影 徐大陽）

這家從門店外觀看似普通的湘菜館由湘菜泰鬥許菊雲之子，中國烹饪大師、湘菜大師許璨主理。走進店内，大黑闆上推薦的特色菜、必點菜免去了很多食客的“選擇困難症”煩惱。一面别緻的點菜牆上挂滿了各種菜名的竹牌，食客們直接“翻牌子”交給服務員，就可落座等待美味上桌。

店内别緻的點菜牆

主打菜“筒子骨炖黃鴨叫”

許璨介紹說，許家故事此次升級，一是菜品，二是服務。升級後的菜品在食材搭配和烹饪方法上都有所創新。“黃鴨叫是在長沙很受歡迎的魚類，肉質細嫩，煲湯味道鮮美，但湯色口感不足，因此加入了筒子骨一起煨炖數小時，使得湯品不僅鮮美而且濃郁。”這道主打菜一經推出，立馬成為當日點單率最高的單品。臘八豆蒸臘肉丁、小炒黃牛肉、小蘿蔔酸菜蒸油渣這些食材新鮮、烹饪走心的下飯菜也受到食客們的歡迎。店内的米漿、紅薯鍋巴粥、荞麥片都是免費提供，人均四五十的消費，讓食客們稱贊不僅口味好，價格還很良心。

臘八豆蒸臘肉丁

身為許菊雲之子，許璨在各大采訪中很少提及父親的名字。“有光環的人生，注定要更努力。”許璨說，父親傳兒子、師父傳徒弟，烹饪行業講究傳承。但如何在傳承傳統技法的同時，融入年輕一代的創新，這是值得思考和學習的命題。作為 " 廚二代 "，許璨從小就非常崇拜爸爸。1996年，許璨從湖南大學國際酒店管理專業畢業後，進入中國湘菜的“黃埔軍校”玉樓東酒家工作。雖然是90年代的大學生，但他還是從廚房裡最普通的崗位開始，從清洗蔬菜、殺雞宰魚、分解切割等最基本技能做起。

下飯黃牛肉

小蘿蔔酸菜蒸油渣

“廚師的工作環境，平時廚房裡一般都有40攝氏度，夏天就更熱了，有時候達到60攝氏度高溫。”許璨從基本功開始，殺雞剖魚切菜配菜，手臂被油濺到是常事，有的疤痕一直到留到現在。經過二十多年的曆練，他也和父親一樣成為中國烹饪大師、湘菜大師。問及此次品牌升級的初衷，内斂低調的許璨透露，随着生活和消費水平的提高，食客們的口味越來越挑剔，隻有不斷學習，紮實自身基本功，呈現更好的出品和更好的服務，才能滿足人們對“美好生活”的向往。

開業期間的優惠活動

據了解，筒子骨炖黃鴨叫·許家故事在升級開業期間，也推出了優惠活動。9月3日至4日，全場5.8折；9月5日至7日，全場6.8折；9月8日至11日，全場7.8折優惠。此外，開業期間，消費滿150元，還可獲贈由許璨私人訂制的下飯神器辣椒醬一份。

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