春天應該吃什麼餡的包子呢，其實春天會有諸多蔬菜可以來做餡，無論是韭菜、荠菜、菠菜等等， 綠葉蔬菜不但鮮嫩還特别有營養，用它們來調制餡料是相當不錯的。

但是，今天我要與大家來分享的是，用幹豇豆制作的肉包子，一點不比春天的熱門蔬菜遜色。其實這個餡料大家平日很少能想到它，因為要想吃到幹豇豆就要去網上購買，所以很少有人想起來吃它。又有誰會在炎熱的夏天，自己費時費力去晾曬豇豆呢。如果趕上壞天氣，這豇豆很容易爛或是發黴的。

去年年底我因參加活動，特意在網上買了一袋幹豇豆，隻做過一次炖肉，剩下這一半今天趕緊把它使用上。幹豇豆做餡特别吸油，所以購買的豬肉不能太瘦，最好按照肥瘦差不多的比例，這包子做出來才會更香。

我曾看到有的網友用幹豇豆做餡，喜歡用油先把肉炒一下，我覺得沒有必要。我直接将肉切成小肉丁，當然切起來是比較麻煩的，費時費力，但吃起來是真的口感好哦。不信你就試一試吧。

【幹豇豆肉包子】

主要食材：

普通面粉400克、溫水25毫升、白糖5克、酵母粉4克、幹豇豆、豬肉、蔥花、姜末、生抽、蚝油、鹽、自制花椒粉、胡椒粉、香油、食用油、炸醬适量

制作過程：

1、先将幹豇豆用清水浸泡一上午，泡開後用清水洗淨，控幹水分。

2、普通面粉400克放入面盆中，放入一小勺白糖，作用是可促進發酵；用适量的溫水将酵母粉化開，邊倒邊用筷子攪拌，面粉成面絮後，下手揉成面團，蓋上保鮮膜醒發至2倍大。

3、這塊豬肉隻使用了不到一半，豬肉洗淨後，切成小肉丁，最好是肥瘦搭配。

4、肉丁切好後放入鍋中，先用蔥花、姜末、香油、食用油、蚝油、生抽、自制花椒粉、胡椒粉、一勺炸醬、鹽、攪拌均勻腌制15分鐘，為了更加入味。

5、檢查面團已經發好了，從面盆中取出來，在砧闆上揉一揉排出氣體，搓成長條，切成大小相當的面劑子。

6、将面劑子搓圓按扁，用擀面杖擀成中間厚四周薄的面皮。

7、用自己熟練的手法将它們包成包子狀。蒸鍋放好水，鋪上矽膠墊，将包子擺放好，蓋上鍋蓋進行二次醒發，約15分鐘。醒好後開大火，蒸20分鐘，再焖上2分鐘。

8、白白胖胖的大包子可以出鍋了。

9、成品圖。用幹豇豆制作的肉包子，外皮蓬松暄軟，内餡醬香撲鼻真是解饞極了。

友情提示：

1、幹豇豆一定要提前浸泡，如果着急使用的話，可用溫水來浸泡。

2、肉包子要購買鮮肉來制作，最好是手工切成小肉丁，會比肉餡的口感更好。

3、發面時放入一小勺白糖，蒸出來的包子明顯變白了，還很暄軟。

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