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武漢正宗藕夾做法

生活更新时间:2024-11-21 01:44:22

武漢正宗藕夾做法（炸藕夾的做法）1

用料

炸藕夾的做法

肉餡加蔥姜末，鹽，糖，料酒，雞精，生抽，胡椒粉和一點色拉油攪拌均勻，加一點點水順時針攪拌上勁
蓮藕削掉外皮，切成薄片，燒小鍋開水放入藕片焯水，20秒即可撈出，撈出放入冷水備用，這樣可以保持藕片的脆感
打一個雞蛋，加入适量清水打勻，加入一點鹽，再放入過篩的面粉和泡打粉攪拌成糊狀，不要太稠
藕片用廚房紙摁幹水分，取一團肉餡放在一個藕片上，另取一個壓在上面使肉餡鋪滿整個藕片
兩面蘸上蛋糊，下熱油鍋裡炸到兩面金黃撈出
炸好的藕夾可直接吃，也可以蘸番茄醬或酸甜醬等自己喜歡的醬料食用

炸藕夾的答疑

這樣子肉夠熟嗎？需要先把藕夾蒸一下嗎？ hongying915
- 打盹的珊妮熟的，中小火炸，切忌大火，否則藕夾外面焦了裡面的肉還不熟，中小火的話裡外受熱均勻不會有這個問題。藕夾不要蒸，否則口感太面不好吃。
  
  1 有用

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