大連開海了,同事買了10斤小黃魚,炖着吃太單調了,今天中午馬小廚露一手來個幹炸小黃魚。部長你覺得還行嗎?
By 馬小廚77
1、清洗小黃魚,去除内髒不要破肚子。用鹽、蔥、姜、白胡椒粉、味精、料酒腌制小黃魚30分鐘。
2、準備炸之前小黃魚拍澱粉,一定要少。
3、油溫六成下小黃魚,中間不要翻動魚,待魚定型後撈出,待油溫上升複炸,重複兩次每次10秒做到外焦裡嫩。
4、配上椒鹽味道好極了。
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