廚師帽太老套？

關于戴不戴廚師帽，法國美食界出現相關分歧。

法國《回聲報》稱，30厘米高的傳統白色廚師帽誕生至今已有200年曆史，它是廚師界的威望象征，可以用來區分廚師長和助手。

然而，被譽為法國“世紀廚神”的保羅·博古斯去世兩年後，裡昂博古斯餐廳新任烘焙主管卻做出舍棄廚師帽的決定。

對此，裡昂廚師帽協會主席馬金坦言，新生代廚師不希望穿戴無法凸顯個性的統一裝束。

就職于某米其林餐廳的24歲廚師喬思林稱，面對越來越低的油煙機，廚師帽好像紮在頭上的一道制度化“緊箍咒”，一點兒也不實用，“摘掉廚師帽，廚師的才能并不會減少”。

此外，有專家表示，如今的廚師帽多為紙質的一次性帽子，消耗量巨大，十分不環保。

報道稱，法國法律規定廚師在烹饪時要佩戴帽子，以避免頭皮屑或汗液落入飯菜。

随着潮流的發展，時尚又具有特色的廚師帽應運而生。目前已經有不少的星級廚師用棒球帽、頭巾等時尚飾品取代廚師帽。

這或需是一個趨勢，但是具有200多年的廚師帽不可能馬上被廢止，它代表了主廚在廚藝界的地位，是專業和地位的象征。

作為“世界三大料理體系”之一，法餐口感之細膩、醬料之美味、餐具擺設之華美，簡直就是将俗氣的吃飯變成了高雅的藝術，讓人心馳神往。

法國美食大餐更是在2010年入選聯合國教科文組織非物質文化遺産名錄。

在法國，廚師被稱為藝術家，享有極高的地位，法國人視烹饪為藝術，在他們眼裡，好的廚師和藝術家、音樂家、畫家一樣，有很高的社會地位。

廚師由文化部管理，法國外交部要主持每年一度的全世界最好餐廳和廚師的評選。總統要親自頒獎。

1975 年，總統瓦勒裡·季斯卡·德斯坦在巴黎授予博古斯法國榮譽軍團勳章。

如今，法國美食界想要取締的“廚師帽”亦是起源于法國，并在全世界範圍内推廣并且得到認可：世界各國工作時穿的工作服可能不一緻，但戴的帽子是一緻的。

我們一起探究一下關于“廚師帽”的那些有意思的曆史吧。

據說，200多年以前，法國有位名廚叫安德範.克萊姆。他是十八世紀巴黎一家著名餐館的高級主廚。安德範性格開朗風趣且很幽默，又愛出風頭。

一天晚上，他看見餐廳裡有位顧客頭上戴了一頂白色高帽，款式新穎奇特，引起全館人的注目，便刻意效仿，立即定制了一頂高白帽，而且比那位顧客的還高出許多。

他戴着這頂白色高帽，十分得意，在廚房裡進進出出，果然引起所有顧客的注意。很多人感到新鮮好奇，紛紛趕來光顧這間餐館。這一效應竟成為轟動一時的新聞，使餐館的生意越來越興隆。

後來，巴黎許多餐館的老闆都注意到了這頂白色高帽的吸引力，也紛紛為自己的廚師定制同樣的白高帽。

白高帽成功出圈兒~

久而久之，這白色高帽便成了廚師的一種象征和标志，演變到如今，幾乎世界各地的廚師都普遍戴上了這白色的帽子。白色高帽便成了廚師維護食品衛生的工作帽。

國際廚師帽會成立于1949年，總部就設在廚師高帽子的起源地--法國巴黎。參加帽會組織，必須具有一定高度帽子的廚師才有資格。

1984年，中國第一個廚師帽會組織--中國廚師帽會廣州分會成立。

廚師的帽子高低不同，代表地位不同。

廚師長帽一般高約29.5公分。總廚、大廚戴此帽。 廚師長帽約29.5公分；廚師帽約25公分；廚師工帽約10.5公分。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!