做法步驟
1、準備好材料，龍利魚、酸菜、泡椒、姜片、大蒜籽
2、龍利魚用手壓着刀斜着片魚，大約1cm斜着片，龍利魚半解凍的狀态下好片，以後用料酒、鹽、姜絲腌制
3、泡椒切絲，蒜切末、姜切絲，酸菜切片
4、鍋裡熱油（用山茶籽油比較好），下蒜末姜絲爆香
5、下泡椒爆香
6、下酸菜炒至出香味
7、加入清湯，适量的水，因為不是用新鮮的魚骨熬湯所以最好用清湯這樣湯才鮮美，如果沒有清湯用濃湯寶也可以
8、煮沸後轉小火煮十五分鐘左右至酸味融入湯中
9、之後加鹽、白胡椒粉、料酒（一點點就好）調味，開大火煮沸
10、下魚片煮至斷生，大約二到三分鐘
11、肉質變白即可出鍋
12、下花椒油燒熱，澆在碗上就大功告成了
13、鮮美嫩滑的龍利魚酸菜魚孩子愛吃極了。
14、大湯碗裝的一看就覺得肉多份量足酸爽
15、用茶杯裝是不是有私房菜高大上的感覺，二個圖片哪個做成品圖好，糾結呀，大家幫我選選
心情故事
在美國的超市買到活魚這是一件非常難的事情，即使是在中國超市裡也隻有寥寥幾個品種，草魚是肯定買不到的，加上殺魚、去骨、片魚都屬于高技術活，魚肉一不小心還容易煮老，使得在家吃酸菜魚變得不太容易。我喜歡吃酸菜魚，孩子也愛吃，在外面吃還怕骨頭剔除的不幹淨卡着孩子。而這款我創作的龍利魚酸菜魚把以上的問題統統解決了，龍利魚味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，沒有刺，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬于高蛋白，營養豐富的魚類。而且現在在國内的各大超市也都有賣價格還不貴，在美國龍利魚就更便宜了，以前不敢嘗試做酸菜魚的快快學起來，你會發現龍利魚的酸菜魚成了你家的常菜。因為我是做了家裡孩子也要吃的所以沒有放小米椒這些，泡椒也是自家泡的不辣的那種。如果喜辣可以加小米椒一起炒，在最後一步熱花椒油時可以再加幾個幹紅辣椒一起爆香澆上去。
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