為什麼每次做面包或者做土司的時候總是不成功呢？我明明就是按照配方一模一樣，連克數一克都沒有少，還是失敗。你們失敗的主要原因在今天的文章裡面都能找到答案。

完整地看完，不管是發面還是出膜、拉絲新手都能一次成功。還不誇張地說自己做過吐司，再也不會想吃外面的。

自己在家做面包真的非常省事省心，家人不僅吃得開心，小朋友吃得也放心，那麼第一個核心知識點來了，如果經常做面包，你的面發不起來，那麼就要改用耐糖型酵母或者高活性酵母。

做面包、吐司的配方和用料，這裡我就不細聊了，都是大同小異，這裡我重點就講一下制作吐司過程中要注意什麼，怎麼樣上面可以有觸摸的效果，面包和吐司做出來夠不夠勁道，能不能拉絲，就看你揉的夠不夠給力。

第二個核心重點來了，放酵母前一定要先加入溫水，酵母隻有在30-40℃溫水的情況下，才能存活并且變得活躍，如果酵母沒做對，面團無論如何都發不起來。

揉面的過程中，像這樣有一定拉伸就差不多了，接着這個時候這個細節你們要注意，是不是很多人黃油，直接就一股腦丢進去，放黃油的時間點同樣很關鍵，放黃油的時間，就是揉面揉了差不多六七分鐘以後，再把它丢進去。

這樣操作的好處是，面團會越揉越光滑，越揉越有勁，而且這樣操作出來的面團更容易出膜、拉絲，所以提前放黃油和後面換黃油，做出來的吐司口感完全是天差地别。

大概繼續再揉了十幾分鐘，面團越來越光滑，越來越漂亮，差不多大概像這樣的面團基本上就可以出手套膜了。

你們看一下是不是非常的明顯，經常做烘焙的就知道，容易出膜的面揉起來感覺都完全不一樣，這個也就跟平時做包子和做饅頭是同一個道理，隻要是面的問題搞清楚，弄明白，基本上就算是成功了一大步。

那麼接下來像這樣土司的面揉好以後，我們需要做什麼呢？需要發酵，前面有告訴大家，用酵母的時候一定要用溫水，你們可以這麼理解，酵母遇到溫水就變得活力四射，遇到冷水就變得軟趴趴。

如果平時是用烤箱發酵，正常情況下35分鐘就差不多了，不管是面包還是吐司，畫的面還是包子、饅頭，一定不要畫得過頭，過頭以後就會變得發酸。但烤箱發酵40-50度，30到45分鐘，沒有烤箱則需要一個半小時左右。

烤面包的時候，你們可以按照自己平時的個人習慣去調整溫度，可能曾經失敗的次數太多了，所以烤面包現在我都是用160度，慢慢的開始烤，我用的是風爐烤箱，每個人家裡烤箱脾氣都不一樣，如果你是新手，操作沒有把握，我建議你15分鐘看一下面包皮怎麼樣。

自己在家做吐司，做面包真的是非常非常棒，就像前面我有說過，你不親手去做，永遠不知道原來自己做的比外面買的還要好，吃面的幾個注意事項做到位了，做出來的吐司面包基本上都是完美。看到了嗎？回彈的效果非常棒。

家庭制作吐司拉絲的效果能做得這麼好，已經算是非常的完美，烘培真的很有意思，自從學會做烘培，我家小朋友就從沒吃過外面買的，面包烤制好以後，記得一定要第一時間馬上就取出來。

平時如果土司或者面包做出來吃不完怎麼辦呢？可以室内存放或者一放入冰箱的冷凍層。好了最後最後我再總結一遍這些注意事項，無論面包、包子還是饅頭糖分放得比較多，一定要用耐糖型的酵母。最後要牢記，想要面團能出膜，黃油必須最後放。#10分鐘搞定全家早餐#

我是心玥美食廚房，華山巅峰頭把美食交椅，多年獨領風騷，未得一敗！專注美食科普、美食分享、廚具評測，關注我，讓你了解更多的廚具和美食知識。

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