由上至下為男生筷、女生筷、小孩筷。

好用筷子這樣選

長度

柯俊年表示，筷子的長短可根據人的手掌大小做調整，标準的長度是大拇指與食指展開成九十度的三角形斜邊長，再加上7.5公分，就是适合自己的筷子長度。

由于大人小孩，男生、女生的手長皆不同，在選擇筷子時可參考包裝上标明的筷子長度。需避免男筷女用或女筷男用，因男女生手掌大小不一，若使用一樣長度的筷子，過短的長度，男生展開筷子弧度有限，夾菜食用并不方便；過長的筷子女生使用也不方便。

● 成年男性：适合長度約為22∼23公分。

● 成年女性：适合長度約為19.5∼21公分。

● 小學、中學生：适合長度約為16∼18公分。

● 5∼6歲兒童：此年齡是學習用筷子的時期，适用的學習筷約為13∼14公分。

竹筷、木筷

竹筷、木筷等天然材料做成的筷子最為環保且實用。柯俊年指出，竹筷輕巧好拿且耐高溫，除了用于吃飯夾菜等，也适合廚房新手拿來做為鍋鏟的替代工具，做各種料理的煎炸拌炒用。

優點：天然、環保

缺點：有的人會覺得重量過于輕巧，不易使用。需時常消毒且保持幹燥以免長黴。

不鏽鋼筷

也稱為白鐵筷，通常重量會較木筷來得重一些，質地上也較滑溜，在筷子尾端會做刻痕止滑設計，方便夾取穩定。現在的不鏽鋼筷經過改良後，重量減輕許多，采買前可試拿看看。

優點：質量較為穩重，适合習慣手感有點重量者。

缺點：夾取食物較容易滑動。導熱性強，進食過熱的食物時，較容易燙傷嘴。

塑膠筷

這種質料的筷子質感較脆，受熱後容易變形、融化，産生對人體有害的物質。建議用于平常吃飯食用即可，不可用于高溫料理。

優點：耐滑，有角度設計好握拿。

缺點：不耐高溫。

新筷子買回家後，建議用清潔劑洗淨後再用攝氏100度沸水滾煮30分鐘，以去除細菌與雜質。若是新筷子有異味，可先浸泡白醋30分鐘後再洗淨并沸煮，也可用茶葉水直接滾煮30分鐘，以去除異味。

需注意的是，塑膠筷要先檢視其标明的耐熱度，目前市售的塑膠筷約可耐熱至攝氏140度。

正确拿筷子

拇指始終保持在伸直狀态，用力按在食指第一關節處。用筷子時候，拇指以下的四根指頭，盡量保持并攏，夾菜隻是食、中二指輕微的屈伸。

像拿毛筆寫字：許多人拿筷子像拿筆一樣，太過用力。這樣筷子不容易施力，夾取食物時也容易掉落。（圖為錯誤示範）

像握緊叉子：握緊拳頭般的緊握筷子，如此把筷子當叉子用，夾取食物時容易滑動。（圖為錯誤示範）

長短筷的料理應用

以筷子替代鍋鏟，在施力與運用上會來得較為輕松。料理用的筷子以竹筷或木筷最為推薦，環保天然且耐高溫。

短筷

煎

煎肉片或煎糕點時需要翻面，這時短筷輕巧利落就很适合，長筷有時候用在翻面時比較不好施力。

拌

短筷用來打蛋、拌勻食材等都很好用。

炒

使用平底鍋炒菜，對于不擅長用鍋鏟者會很傷腦筋，使用短筷做拌炒，可避免将青菜炒出鍋外的窘況。

長筷

煮

長筷可用于煮面與撈面，較不易被燙傷，且長筷一次夾取面條量較多，若是要搧涼面條做涼面時，較節省時間。

炸

油炸料理要起鍋時，建議用長筷幫忙夾取，不僅好運用也不怕碰到熱油。

筷子清洗與收納

洗筷子看似不難，但真的要将筷子洗幹淨，避免細菌或清潔劑殘留，還是得注意下列細節。

一雙一雙分開洗

建議将筷子以「一雙」為單位，分别刷洗，用海綿輕輕刷洗幹淨，同樣筷子尾端處也要做清洗重點加強。

NG！大把搓洗

将大把筷子一次放到水龍頭底下搓洗，發出「搓拉搓拉」的聲音以為就是洗幹淨了，其實是錯誤的。

這樣的洗法容易造成有的筷子洗到了、有的沒有，尤其是筷子前端有刻痕設計者，若是大把清洗很容易造成清潔劑未洗淨而殘留的狀況。

瀝幹水分并風幹

筷子洗幹淨後，直接攤開平放在通風處瀝幹水分并風幹。待确定完全幹燥後再收納。

NG！直接收進筷盒

筷子清洗幹淨後一定要放在通風處晾幹，保持幹燥，不可直接收進筷盒或抽屜中，以免容易因潮濕而長黴或造成細菌殘留。達人提醒，若是要放進烘幹機烘幹與消毒，應注意該款筷子是否耐高溫。

筷子經過搓洗後，表面容易變得粗糙或産生裂紋或材質改變，建議3個月到半年就要更新一次。若是用于油炸料理至筷子變黑，務必馬上丢棄不用。

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