怎麼做辣醬?準備适量的辣椒先清洗幹淨,然後攤開晾幹水分備用;再洗一些生姜,同樣晾幹水分,還有大蒜去皮也同樣晾幹水分備用,接下來我們就來聊聊關于怎麼做辣醬?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
準備适量的辣椒先清洗幹淨,然後攤開晾幹水分備用;再洗一些生姜,同樣晾幹水分,還有大蒜去皮也同樣晾幹水分備用。
晾幹水分之後我們帶上手套,準備處理辣椒,将辣椒的根蒂剪掉,或者用刀切都可以,保證工具都無水無油就可以,然後将辣椒切小粒,加入生姜和蒜粒一起剁碎,生姜和蒜沒有固定的比例,喜歡吃就多放,不喜歡吃就少放。
接着就是用刀翻入剁碎,家裡有破壁機的可以放到破壁機中直接打碎,中檔就可以了,高檔打的話會太碎,口感也不好,一定要保證無水無油。
然後我們加入适量的食鹽,按照一斤辣椒一兩鹽的比例進行添加就可以了,再加入适量的白糖和高度白酒,攪拌均勻,拌好之後嘗一下味道,符合自己的口味最重要。
拌好的辣椒醬裝進幹淨的密封罐中,蓋上蓋子放到避光處儲存就可以了。
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