今天北京天氣37度，在空調房裡呆久了，感覺葷身沒勁，于是去健身房鍛煉鍛煉，回來路上感覺都快熱化了......

這天兒，最饞我的不是大魚大肉，而是涼拌菜，帶一絲微微辣的那種涼拌菜，于是回家就開始折騰涼拌菜......

很早就有粉絲朋友問我涼拌海帶絲怎麼做好吃，今天正好做了，終于可以來交作業了。

這火熱的天氣，吃一口爽口的涼拌菜真是感覺爽，今天做這個拌菜，詳細拍了一下涼拌汁的做法，學會這個萬能涼拌汁，想拌啥就拌啥，拌啥都香。

下面就來看看具體做法吧......

【食材】

幹海帶半片、胡蘿蔔一段、香菜兩棵、小蔥一棵、大蒜三瓣、辣椒面5克、花生碎30克、熟白芝麻5克、生抽20克、蚝油5克、蒸魚豉油5克、香醋3克、白糖一丁點、油适量、花椒油幾滴

【制作步驟】

1、準備好原材料。

2、幹海帶提前泡發好，一般用溫水泡一個小時即可泡發。

3、将海帶切成絲。

4、鍋裡水燒開，加入海帶絲煮熟。

5、将煮熟的海帶絲過涼水，然後在涼開水裡透一下，去掉生水。

6、胡蘿蔔刨一點點絲配色一下，同時也增加一點營養。

7、大蒜切成末，放入碗裡，倒入辣椒面，稍微拌一下，使辣椒面不太幹。

8、鍋裡加入适量油燒到微微冒煙，然後淋入，一邊淋一邊攪拌。

注意油溫，倒入碗裡是會炸幾秒的，而不會把辣椒面炸糊，掌握不好油溫的話可以在油鍋裡放一根面條或加入一片姜或蒜啥的測試一下。

9、趁熱加入約5克蚝油拌勻，然後加入花生碎、熟芝麻、小蔥蔥白末、香菜根莖部的末、加入約20克生抽、5克蒸魚豉油、約3克香醋、一丁點白糖、少許花椒油，拌勻。

這個一次可以做得量多一些，做好後放涼包上保鮮膜可以放入冰箱保存兩天，這兩天做涼菜時随時取出來拌。

10、因為做好的涼拌汁味道還比較鹹，所以用的時候需要加涼開水稀釋一下，差不多一比一的比例來稀釋。

11、将做好的涼拌汁倒入海帶絲裡拌勻即可，将香菜葉子放入一起拌，增香增色。

12、完成。

【小貼士】

一、涼拌汁中蚝油要趁熱加入，要在生抽和蒸魚豉油這些之前放，因為蚝油需要加熱一下味道才更好，在澆好油的碗裡立即加入蚝油，這樣就相當于将蚝油加熱了；

二、涼拌汁的涼開水是在用的時候加入的，這樣是為了做好的涼拌汁在冰箱裡更易保存，加了水容易變質。

葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、高級健康管理師，緻力于簡單、美味、接地氣的原創養生美食做法分享。

不求爆款，不追熱點，不打造網紅，隻希望我平凡的健康飲食成為您一日三餐的一部分，葉子的小廚（yezidexiaochu)​

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