每年的春季總是最短暫的,還沒來得好好感受春的美好,炎炎夏日已經及早登場。對于吃貨來講,最為遺憾的不是春天的走遠,而是蠶豆還沒吃過瘾,它卻早已下壩。不過好在學着婆婆經驗提早買了10斤蠶豆,煮好了放冰箱冷凍着。這些天,每天晚上熬上一鍋紅薯粥,煎一盤蔥香蠶豆,外酥裡嫩,蔥香可口,超級下飯更下酒。一看到這菜,老公總是會很自覺的給自己拿上一個酒杯,小酌幾杯,不亦樂乎。
其實這蠶豆除了香煎,還有一種做法更是美味。那就是“涼拌蠶豆”。這道涼菜可是宴席和餐館上桌率最高的菜肴了。蠶豆涼拌,離不了它的最佳搭檔牛皮菜。說起“涼拌蠶豆牛皮菜”,對于生在農村的孩子來說,真的再熟悉不過了,小時候經常吃。牛皮菜吃起來肉肉的,嫩嫩的,美味之極,口感真的比肉吃起來還要香呢。農村很多,多到吃不完,以前經常把牛皮菜拿來喂豬,現在卻成了人們餐桌上的美食!
今天就給大家分享這道“涼拌蠶豆牛皮菜”的做法,簡單美味,超級下飯又下酒,全家都愛吃。一看就會,你也試試吧。
【涼拌蠶豆牛皮菜】
食材:牛皮菜 半棵,蠶豆 300克,小米辣 2個,大蒜 一個,生姜 一個。
制作方法:
1,将牛皮菜撕成一片一片的,清洗幹淨。
2.另取一鍋,裝入半鍋清水燒開,将洗淨的牛皮菜切成短節,放入鍋裡煮熟。(葉子要等牛皮菜的白梗煮熟了再将綠葉下鍋,燙一下就好了)
3.将煮好的牛皮菜濾水備用。
4.再将蠶豆洗淨,放入鍋裡煮至蠶豆全熟。撈起濾水備用。
5.将大蒜,生姜洗淨剁碎,小米辣洗淨切圈,大蔥切成蔥花。
6.将放涼的牛皮菜切好,和蠶豆放入一個大碗裡。
7.放入撒蒜末和生姜末。
8.放入适量生抽,适量醋。
9.再放入一勺細砂糖,少許雞精。
10.最後放入一勺花椒油和辣醬紅油,拌勻開吃。
麻辣鮮香,美味可口,超級下飯更下酒,你也試試吧。
小貼士:
1.怕辣的可以不放小米辣。辣椒紅油也可以少放點。
2.拌好放一段時間,更入味。
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