前兩天給大家介紹了秋天應季水果梨的相關養生功效，而今天要和大家分享的是和梨有關的一道中國傳統藥膳——秋梨膏。

據《太醫院秘藏彈丸散方劑》記載：此膏能清金降火，止嗽化痰，解渴除煩，添津潤燥，或陰虛火旺，口燥咽幹，咳久嗽血，吐血咯血，痰中帶血，肺經虛損，悉能治之。

秋梨膏具有生津、降火、養陰、潤肺、止咳等功能，非常适合秋燥時節作為養生保健藥膳食用。

關于秋梨膏的來源，還有一個傳說：

傳說故事

據傳，有一年的秋天，唐武宗李炎患病，終日口幹舌燥，咳嗽不止。太醫們不敢慢怠，急忙會診，一番“望、聞、問、切”後，均認定是“秋燥”作祟。

原來是那年秋天氣候異常幹燥、濕度較低，故秋燥太過，成為“燥邪”。此燥邪最易傷及肺氣，若傷及肺氣，肺氣不順，就會出現口幹舌燥、咳嗽不止的症狀。

明确病因病機後，太醫們急忙拟方，無非是一些桑葉、菊花、川貝、陳皮、沙參、麥冬等養肺陰、止咳之類的中藥，派人熬藥送來給皇上喝。皇上一喝，哎呀！中藥那個苦啊，皇上哪裡受得了？于是，皇上拒絕服用。

太醫們犯難了：再好的藥，皇上不吃，也沒法治好他的病啊！

這時，從四川青城山來了一個道士。他認為人應該順着自然界春生、夏長、秋收、冬藏的自然規律來養生才健康長壽。

秋天在五髒中對應為肺，最忌幹燥，喜滋潤，如秋燥太過，則易患咳嗽。于是，道士用當季水果----秋梨，加補中潤燥的蜂蜜，潤肺止咳的川貝，再加少許姜片、幹草，用大鍋像煉丹一樣熬，經一天一夜的熬制，終于熬成一罐膏狀膏藥，呈給皇上。

皇上李炎一聞，清香無比，沁人肺脾。一嘗，入口即化，苦中帶甜，甜中有苦，味道很好。李炎不禁龍顔大悅，每天都按時服用，不知不覺，口幹舌燥、咳嗽都好了。

據說，這就是膏方秋梨膏的原型，從唐朝開始在宮中、達官貴人中流行，每到秋天，貴權們為了養生保健，防治秋燥均服用。到了明清，是秋梨膏的鼎盛時期，并逐步傳入民間。

秋

梨

膏

制作方法

秋梨膏也叫雪梨膏，是以精選的秋梨為主要原料，根據不同的需求，搭配具有止咳、祛痰、生津、潤肺的中草藥，如紅棗、生地、葛根、蘿蔔、麥冬、藕節、老姜、貝母、蜂蜜等藥食同源之原材料，精心熬制而成的傳統藥膳飲品。這裡介紹一款美容暖身，滋陰潤肺，通便清火秋梨膏的制作方法。

材料：

雪梨8個、川貝15克、百合50克、羅漢果1個、生姜100克、大棗10枚、蜂蜜150克、冰糖200克。

制作步驟：

1.準備材料。梨洗淨切片，姜去皮切片，羅漢果砸碎，紅棗剪開去核，砂鍋中加入2500克水浸泡2-8小時（夏天2小時，冬天最長浸泡8小時）。

2.大火燒開，改文火煎煮1.5小時，濾出藥汁備用；鍋中加2000克水煎煮第二遍，大火燒開改文火煎1小時，濾出藥汁備用；鍋中加2000克水煎煮第三遍，大火燒開改文火煎40分鐘，濾出藥汁備用。

3.合并三次煎煮所得的藥汁，在敞口鍋中大火煎煮，約需1.5-2小時，得到濃縮清膏一大碗。

4. 趁濃縮藥汁的時間，把川貝搗碎後，用75克蜂蜜和160克水浸泡2小時，然後中小火加熱，煎煮30分鐘，濾出藥汁備用。

5.将清膏轉入稍小的砂鍋中，加入冰糖繼續濃縮，這時要不斷攪拌防止糊鍋，一直到鍋中出現細密的氣泡。

6.将之前煉制過的川貝蜂蜜液加入砂鍋中，攪拌均勻。

7.涼透後兌入75克蜂蜜，攪拌均勻，裝入幹燥的容器中即可。

功效：

梨潤肺，棗補血，姜暖胃，蜜養神，乃一道秋季滋補良品，最适合秋天的陰虛、燥咳。尤其适用于喜愛抽煙喝酒卻又不愛喝水的人，清心潤肺、生津和胃。此膏兼有美容暖身，滋陰潤肺，通便清火之功效，為秋季飲用佳品。

秋梨膏具有潤肺，清心，止熱咳，消痰水的功效。适用于痰多，痰少咳不出，白痰，黃痰，聲音嘶啞，咽喉幹燥者。但痰稀而薄、脾胃虛寒、大便溏薄者不宜食用。

注意事項：

熬制秋梨膏的所用蜂蜜宜選用涼性蜂蜜，如枇杷蜜、紫雲英蜜、槐花蜜，而桂圓蜜、荔枝蜜等則是溫性的，不宜用于熬制秋梨膏。

秋天為什麼要食秋梨膏

秋氣與肺緊密相關，要讓身體與秋天的氣候相适應，使肺氣不受秋燥的損害，就要調理養肺，适應秋天幹燥的氣候。

大家都知道，梨有潤肺止渴的作用，可以入肺經，有助于氣血速降，幫助氣血從外面向裡面走。等到了冬天的時候，氣血都到身體裡面去了，再吃一些有營養的食物，它就能夠充分的運化，補充氣血，為來年的春天做準備。

秋梨膏怎麼吃

一、辨證服用

秋梨膏固然是潤肺止咳的佳品，但即使秋梨膏口感再好，也不能當成飲料随便喝，而應當辨證來服用。

1、中醫講“燥邪傷肺”，燥為陽邪，從口鼻侵于肺，最易耗傷肺陰。秋梨膏所含成分多是為防潤燥護陰之品，比如秋梨、麥冬、貝母等，因此對于陰虛肺熱之燥咳，特别有效。

2、然而，咳嗽有諸多證型，比如風寒咳、風熱咳、痰飲咳、肝火咳等，此時吃秋梨膏不僅效果不佳，有時還會雪上加霜。

3、此外，中醫認為秋梨膏性涼，故脾胃虛寒、手腳發涼、大便溏瀉的人最好少吃或不吃，以免虛寒症狀加重，更容易腹瀉，即便是易上火、大便幹、咳嗽的患者也不要喝，應适可而止。

4、還應注意一點，因秋梨膏含糖量較高，因而糖尿病人也不适宜食用。

二、服用方法

1、秋梨膏宜空腹服，可用溫開水和勻沖服，也可以含化。

2、如空腹服不适，可在飯後服用。

3、如膏滋稠厚，難以烊化，則可隔水蒸化後服用。

4、從小劑量開始，逐漸增加，如每日先服一湯匙，如果消化功能正常，或病情需要，再改為早晚各服一湯匙。

5、秋梨膏不宜用茶水、牛奶送服。

6、服藥期間應忌食生冷、油膩、辛辣等不易消化及有特殊刺激性的食物以及具有解藥性的食物。

三、服用禁忌

1、秋梨膏裡還含有較多鐵，喝多了可能導緻牙齒變色、發黑。喝過之後最好立即漱口。

2、太小的寶寶不能喝秋梨膏。如有需要，三歲以上在專業醫師的指導下服用。

3、感冒、突發急性疾病時，或服用“秋梨膏”後舌苔厚膩者，應暫停服用。

4、服用秋梨膏後出現過敏症狀，如荨麻疹、皮膚瘙癢，應立即停藥，并進行相應處理。■

【來源：本文内容綜合自中國中醫、廣東省第二中醫院、佛山市中醫院等微信公衆号】

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