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福建德化有“三黑”，
黑兔、黑雞和黑羊。
其中一道“熟地炖黑兔”，不但肉嫩味香，而且滋陰補血。
還未端上桌，一股炖兔肉的香氣撲鼻而來，讓人不禁口水直流。
咬上一口肉色亮紅的兔子肉，肉質香嫩，
入口有股淡淡的藥味和酒味。
由于使用的是茶油，連吃幾塊也不覺得油膩，
兔肉搭配白米飯，讓人胃口大開。
一道最美味的“熟地炖黑兔”
首先，用油一定要用德化水口鎮的茶油，煮出來才夠香，
其次，兔肉太肥太瘦都不行，隻挑剛剛好的那種，口感最佳。
德化黑兔，
長着一雙水靈靈的黑眼睛
黑耳朵、黑爪子、黑皮毛、黑尾巴，
除了腳底部灰白色（當地俗稱為踏雪）外，
真的一身黑
它們生活中素有 “閩中屋脊” 之稱的福建第二大山脈——戴雲山主峰，
那裡自然環境優美，空氣清淨，純淨無污染，
泉水充足，草資源豐富。
很适合黑兔的生長，
在那裡，你可以不時看見一群的黑兔蹦蹦跳跳地穿梭在草叢中……
德化黑兔肉質細嫩，補血滋陰，是“三高三低”肉類食品， 即高蛋白質、 高磷脂、 高消化率和低脂肪、 低熱量、 低膽固醇， 故對它有“葷中之素” 的說法， 并含有一般家兔沒有而人體又不可缺少的雙向調節元素—— — 黑色素， 屬于黑色保健食品。
焖黑兔
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