開放加盟到底好不好？為什麼餐飲品牌大多發展到一定程度都會選擇加盟？加盟是不是都是圈錢的手段？為什麼别人做加盟那麼成功？本期紅餐君說一說為什麼餐飲要開放加盟。（每天一篇幹貨，助力餐飲人成長！歡迎關注“餐飲知識樹”）

是否開放加盟，什麼時候開放，加盟費怎麼設置，怎麼吸引加盟者……這些問題都是大家非常關心的。這篇文章是給想做加盟連鎖的品牌看的，當然，如果你想找品牌加盟，也可以看看。

商業特許經營，一般簡稱為特許經營，也叫特許加盟。作為一種營銷方式，它是指擁有注冊商标、企業标志、專利、專有技術等經營資源的企業（特許人），通過訂立合同，将其擁有的經營資源許可其他經營者（被特許人）使用，被特許人按照合同約定在統一的經營模式下開展經營，并向特許人支付特許經營費用的經營活動。

開放加盟的餐飲品牌必須對商标、服務标志、獨特概念、專利、商業秘密、經營訣竅等擁有所有權。

加盟是缺錢的品牌才幹的事情，這是大部分餐飲老闆的想法。其實，在品牌發展最好的時候開放加盟才是最好的時機。

中國的餐飲市場變化太大了，你不開放加盟，很可能不用一年全世界都是山寨你品牌的加盟商。

等缺錢了再開放加盟撈金，這時品牌勢能下降或者品類風頭過去了，已經很難吸引到加盟商了。加盟的投資人，都是想借餐飲品牌的勢來投資掙錢，而不是要什麼所謂的技術和品牌。

不缺錢的時候才是做加盟的最好時機，每個品牌都會有高點和低谷的時候，高點的時候，要采用加盟的方式，把企業做大，然後才有機會做強。

在掙錢的時候不開放加盟，等你缺錢的時候已經晚了。加盟不是為了賺錢，而是為了品牌發展多線均衡，抗擊未來的緻命風險。

很多餐飲企業在做加盟的時候，都會從營運部調人來做，美其名曰：“隻有專業且了解企業的人，才能用專業說服加盟者”。結果，這些所謂專業的人卻在賣弄，說了一堆專業的廢話，加盟者聽了一頭霧水，最終懷疑你的專業性，反而不敢加盟。

很多加盟者就是因為不懂餐飲經營才選擇花錢找懂的人，讓懂的人拿錢辦事，以此保證賺錢的可靠性。

要想吸引加盟商，與其讓專業人士炫技，不如給對方幾個貼心的建議。

餐飲品牌在做加盟規劃的時候，收費都是拿捏不準的，尤其是加盟費這項。

其實，這樣設置多少有點一廂情願。加盟費設置多少，要建立在“加盟者願意掏多少錢”的基礎上，也就是取決于加盟商的價值感，而絕非價值。品牌方要在希望收到的費用與可以要到的費用之間找一個平衡點來達成品牌加盟成交價。

加盟費的高低，不取決于品牌的盈利能力，而是取決于絕大多數加盟者願意接受的底線。

很多餐飲品牌和加盟商的談判，都會在加盟費的問題上扯皮砍價。其實雙方都跑題了，加盟的盈利點不在加盟費的多少上。

後者才是大頭，加盟費隻能算是前菜。吸收加盟的盈利點不在加盟費，所以收不收、收多少，不用太糾結。

很多餐飲品牌一直都很苦惱，開放了加盟，也認認真真地做加盟支持，為什麼簽約的加盟商沒幾個？更令人費解的是，即使簽約了加盟商，費了九牛二虎之力，恨不得将加盟商的店當自己的店來扶持，為什麼卻沒幾家店掙錢的呢？

一個品牌成功，除了産品、管理之外，更多的來源于當地市場的認可度、營銷策劃的契合度、成本投入的方式、商圈的餐飲結構等，以上客觀因素占了成功的一半，剩下的一半的因素則是在人的身上。

所以，不是品牌方放手不管，加盟商就一定虧錢。反之，你費心扶持了，可能加盟店也是虧的。

做加盟賺不賺錢，虧本與否，有時候是因為品牌，更多時候問題還是出在經營者身上。直營店賺錢，不代表加盟商就能賺錢；直營店不掙錢，不代表加盟商就肯定不掙錢。

另外，做加盟要有一個心理準備：加盟商掙不掙錢，一兩年之後都會變心。加盟商錢掙得越多，變心越快。

餐飲企業做直營就是能自己把控風險，品牌能做得更穩更強，但是發展相對會更慢一些；做特許加盟能快速積累資金擴大市場份額，但是也難以避免後續管控不當的問題。

任何事情都是有兩面性的，加盟也是一把雙刃劍。做直營連鎖還是開放加盟做特許經營，這些都取決于各位餐飲老闆對自身企業的定位和方向把控。

編輯 | 紅餐_李曉

設計 | 紅餐_羅燕芳

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