鲫魚湯作為老百姓餐桌上常會出現的一種湯，湯汁香濃奶白，魚肉鮮嫩不腥，口感清淡味道鮮美，深得大衆的喜歡，炖鲫魚湯的時候可以随意搭配個人喜歡的食材，蘿蔔、豆腐皆可，完全可以按照個人的喜好做，相信很多人會學着在家做這道湯，而鲫魚湯的做法看似很簡單，但想要湯汁奶白還不腥，便需要技巧，炖湯的時候，有人加水炖有人加牛奶，而其實這些都不需要，換做另外一種東西，鲫魚湯的口感會更加好，下面我便會将鲫魚湯的做法詳細分享給大家，讓你在家便可以輕松享受到美味的湯品，學會做法後再也不用去飯店買了，接下來我們一起學習。

備用食材：鲫魚1條，白蘿蔔半個，黃豆半杯，食用油适量，香蔥2根，生姜1塊，清水适量；

制作過程：第一步，首先黃豆需要事先準備出需要的量，注意挑選一下，去掉壞掉的豆子，淘洗幹淨後，重新換上幹淨的水，将黃豆在其中浸泡一會，待黃豆吸足水分泡發後，放入在豆漿機中；

第二步，加上适量的水，啟動程序打成豆漿，然後用篩網過濾一遍待用，一條鲫魚，去掉不能食用的部分，将其仔細清洗幹淨後，在魚的兩面分别劃幾刀，然後塗抹一層食鹽腌漬一會；

第三步，待魚腌漬好之後，将炒鍋置于火上，燒熱後，用生姜擦拭一下鍋底，加上少許的食用油，燒熱後，放入腌漬好的鲫魚，小火開始慢慢煎，待魚的一面被煎至金黃後，翻面繼續煎；

第四步，直接将兩面都煎好，即可加上之前過濾好的豆漿，加上鍋蓋，将鍋煮開，生姜1小塊去皮切成絲，放入在沸騰的鍋中，接着将半根白蘿蔔清洗幹淨後，削去皮，擦成細絲；

第五步，在保持水面沸騰的情況下，将蘿蔔絲放入在鍋中，小火慢慢炖煮，過程中可以看到湯汁慢慢變濃稠奶白，待将鲫魚炖熟後，加上适量的鹽調味，繼續炖5分鐘，關火盛出在碗中，撒上蔥花即可。

小編總結：鲫魚本身便是一種營養價值非常豐富的魚類，它的肉質細嫩松軟，且富含蛋白質，極易被人體消化和吸收，家裡的大人和小孩都可以放心吃，尤其是用鲫魚煲湯喝，養生還滋補，而與其搭配的白蘿蔔，更是有着“小人參”的美稱，其同樣有着很好的養生價值，所以說兩者的搭配，做出的食物不管是口感還是價值都非常棒，對于這樣營養的食物，相信很多人會在飯店買，但其實還不如親手在家做，更加幹淨衛生，家人吃着也會更加的放心。

1、做蘿蔔絲鲫魚湯，别再加水和牛奶了，牢記一招，換做用豆漿來煮湯，豆漿的加入不僅會使得湯汁更加奶白，而且還帶着一股濃郁的香甜味道，再者說豆漿也要比牛奶的價格實惠許多，所以說用豆漿來炖湯是個非常不錯的選擇；

2、煎魚的時候，别急着下鍋煎，先用生姜擦一遍鍋底，形成一層膜，這樣在鲫魚下鍋煎的時候，便會與鍋底隔離開，不易粘鍋，當然也不易破皮了；

3、炖魚湯時，鹽的加入時間也很關鍵，注意鹽需要在出鍋前5-10分鐘内加，若過早加入，會使得魚肉的蛋白質凝結，阻礙蛋白質的分解，從而不易于人體的吸收，所以這點需要牢記。

用這個方法炖鲫魚湯，香濃奶白，好喝還不膩，比用水或者是牛奶炖都好多了。歡迎大家收藏學習鲫魚湯的做法！

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