近日，中國疾控中心英文周報（CCDC Weekly）發表了一系列關于中國人食物過敏的研究論文，對我國不同人群的食物過敏情況進行了詳細的分析。研究結果表明我國食物過敏的患病率呈上升趨勢。

日常生活中過敏現象十分常見

其中77%的嚴重過敏

是由食物中的過敏原誘發的

什麼是食物過敏？

常見的食物過敏原有哪些？

如何預防食物過敏？

一、什麼是過敏

過敏，指機體對某些抗原初次應答後，再次接受相同抗原刺激時，發生的一種以機體生理功能紊亂或組織細胞損傷為主的特異性免疫應答[1]。

食物過敏，則是指食入或接觸某些食物後，機體免疫系統對該食物中的過敏原（一般為蛋白質）産生超常反應，進而引發的一系列臨床症狀，具有反複易發的特點。

二、食物過敏的常見症狀有哪些？

食物過敏會引發機體産生一系列的過敏症狀并造成器官損傷，主要包括皮膚、呼吸道、消化道、心血管及神經系統[2]，主要臨床表現有皮膚瘙癢、鼻癢、打噴嚏、流淚、反複咳嗽、呼吸困難、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等。

一般的過敏症狀1-2周左右會逐漸消失，但嚴重的過敏如不及時治療可導緻過敏性休克，嚴重者甚至可能危及生命。值得注意的是，據北京協和醫院調查，77%的嚴重過敏是由食物誘發。因此，警惕食物過敏至關重要。

三、常見的緻敏食物有哪些？

根據世界衛生組織（WHO）和聯合國糧食與農業組織（FAO）的統計，常見食物過敏原主要有以下8大類：

牛奶

牛奶過敏是體内免疫系統對牛奶蛋白的過度反應。常見症狀為皮疹、濕疹以及腹痛、腹瀉等。

大豆

大豆過敏和大豆中所含的蛋白質有一定的關系。常見症狀為惡心嘔吐，同時還會伴有皮膚瘙癢和起紅疹的情況。

小麥

小麥過敏可能是指人體對小麥中的特定成分過敏，如小麥中的麸質。常見症狀為皮膚瘙癢、頭暈、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等。

堅果類

堅果類過敏通常是因為人體對堅果類食物中含有的植物蛋白過敏。常見症狀為皮疹、皮膚瘙癢等。

花生

花生過敏通常是因為對花生蛋白過敏。常見的症狀有咳嗽、哮喘、發熱等。

魚類

吃魚過敏與個人體質和皮膚免疫功能相關。部分人群體内缺乏分解魚肉中所含蛋白質或組織胺的酶，導緻魚肉裡的蛋白質或組織胺未被分解，從而出現過敏反應。常見症狀為腹瀉、嘔吐、皮疹等。

甲殼類

蝦、小龍蝦等甲殼類動物是引起食物過敏最常見的食物之一，這些動物體内存在的原肌球蛋白容易使人體内産生大量的組胺，導緻過敏症狀的出現。主要表現為口腔過敏，嚴重時可發生危及生命的休克反應。

雞蛋

蛋清中的卵白蛋白是誘發過敏的主要成分，如對蛋白過敏，食用雞蛋則容易引起過敏反應。常見症狀為腹痛、腹瀉等消化道症狀以及嘴唇發紅、荨麻疹等。

圖：導緻食物過敏的常見食物及過敏原組分。

值得注意的是，中國疾控中心英文周報（CCDC Weekly）發表的一系列關于中國人食物過敏的研究論文顯示，根據江西省的流行病學調查（共20971人），芒果過敏占到了食物過敏原的15%。

四、哪些人需警惕食物過敏？

1.過敏體質者過敏體質人群本身就容易出現過敏反應，因此在飲食上需多加注意，日常生活中避免接觸過敏原。

2.有家族過敏史者

過敏有一定的遺傳性，父母雙方中有一方或雙方有過敏史，其子女的患病率比普通人高。

3.嬰幼兒

嬰幼兒及兒童的過敏發病率比成人高，4-6月齡為食物過敏的高發年齡段。

五、如何預防食物過敏？

過敏并不能根治，但是可以通過注意飲食、提高免疫力來減少過敏的發生或減輕過敏的症狀。做到以下幾點，可以有效地預防食物過敏：

1.進行過敏原篩查

容易過敏的人應主動前往相關醫療機構進行食物過敏原篩查，避免接觸導緻過敏的過敏原，并遵循醫生的醫療建議。[3]

2.不吃含緻敏物質的食物

不吃含緻敏物質的食物，在購買食品前要注意查看緻敏物質标識。

3.營養均衡、适當鍛煉

注意飲食營養，補充足夠的蛋白質、維生素等物質，适當地進行體育鍛煉，提高自身免疫力。

4.保持環境衛生

保持環境衛生，避免接觸到容易導緻過敏的塵螨、柳絮等物質，定期打掃室内衛生并清洗枕頭被套等用品。

（來源：廣東疾控）

【編輯：王戎飛】

【來源：廣東疾控】

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