檸檬酸是一種有機酸，在多種領域都有着非常重大的用途。那麼檸檬酸的作用究竟有哪些，檸檬酸有什麼功效，檸檬酸的提取方法是什麼，檸檬酸對人體有什麼樣的好處呢，下面我們就一起來看看吧。

檸檬酸又名枸橼酸，無色晶體，常含一分子結晶水，無臭，有很強的酸味，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑒定和分離檸檬酸。結晶時控制适宜的溫度可獲得無水檸檬酸。

以下是對檸檬酸用途的具體分析。

1.用于食品工業

因為檸檬酸有溫和爽快的酸味，普遍用于各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點心、餅幹、罐頭果汁、乳制品等食品的制造。在所有有機酸的市場中，檸檬酸市場占有率 70%以上，到目前還沒有一種可以取代檸檬酸的酸味劑。 一分子結晶水檸檬酸主要用作清涼飲料、果汁、果醬、水果糖和罐頭等的酸性調味劑，也可用作食用油的抗氧化劑。同時改善食品的感官性狀，增強食欲和促進體内鈣、磷物質的消化吸收。

2.用于化工、制藥和紡織業

檸檬酸在化學技術上可作化學分析用試劑，用作實驗試劑、色譜分析試劑及生化試劑;用作絡合劑，掩蔽劑;用以配制緩沖溶液。采用檸檬酸或檸檬酸鹽類作助洗劑，可改善洗滌産品的性能，可以迅速沉澱金屬離子，防止污染物重新附着在織物上，保持洗滌必要的堿性;使污垢和灰分散和懸浮;提高表面活性劑的性能，是一種優良的鳌合劑;可用作測試建築陶瓷瓷磚的耐酸性的試劑。

3.檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液用于煙氣脫硫

我國煤炭資源豐富，是構成能源的主要部分，然而一直缺乏有效的煙氣脫硫工藝，導緻大氣SO2污染嚴重。目前，我國SO2年排放量已近4000萬噸，研究有效的脫硫工藝，實為當務之急。檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖溶液由于其蒸氣壓低、無毒、化學性質穩定、對SO2吸收率高等原因，是極具開發價值的脫硫吸收劑。

4.用于禽畜生産

在仔豬飼料中添加檸檬酸，可以提早斷奶，提高飼料利用率5%～10%，增加母豬産仔量。在生長育肥豬日糧中添加1%～2%檸檬酸，可提高日增重，降低料肉比，提高蛋白質消化率，降低背脂厚度，改善肉質和胴體特性。檸檬酸稀土是一種新型高效飼料添加劑，适用于豬、雞、魚、蝦、牛、羊、兔、蠶等各種動物，具有促進動物生長，改善産品品質，提高抗病能力及成活率，提高飼料轉化率，縮短飼喂周期等特點。此時我們不得不承認，檸檬酸的用途實在是很廣。

5.用于化妝品

檸檬酸屬于果酸的一種，主要作用是加快角質更新，常用于乳液、乳霜、洗發精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。角質的更新有助于皮膚的中黑色素的剝落，毛孔的收細，黑頭的溶解等。例如碧歐泉活泉舒敏潔面摩絲，令皮膚柔軟、舒适，膚色清新、純淨。

6.用于殺菌

檸檬酸與80℃溫度聯合作用具有良好殺滅細菌芽孢的作用，并可有效殺滅血液透析機管路中污染的細菌芽孢。享有“西餐之王”美譽的檸檬具有很強的殺菌作用，對食品衛生很有好處，再加上檸檬的清香氣味，人們曆來喜歡用其制作涼菜，不僅美味爽口，也能增進食欲。

7.用于醫藥

中醫認為，檸檬性溫、味苦、無毒，具有止渴生津、祛暑安胎、疏滞、健胃、止痛等功能利尿，調劑血管通透性，适合浮腫虛胖的mm。吸煙者要多吃檸檬，因為他們需要的維生素C是不吸煙者的2倍。檸檬熱量低，且具有很強的收縮性，因此有利于減少脂肪，是減肥良藥。檸檬能防止心血管動脈硬化并減少血液粘稠度。熱檸檬汁加蜂蜜對治療支氣管炎和鼻咽炎十分有效。甘地潤肺、酸地消渴、開胃解酒毒、美白、潤膚、降低膽固醇。沖泡剩餘，可塗在面部治療面斑，粉剌。

袪痰

更鮮為人知的，是檸檬也能袪痰，且袪痰功效比橙和柑還要強。将檸檬汁加暖水和鹽，飲之可将喉嚨積聚的濃痰順利咳出，十分靈驗。感冒初起時，不妨用檸檬加蜜糖沖水飲，可以纾緩喉痛、減少喉嚨幹涸不适。

高等生物體内轉化

檸檬酸是生理學中将脂肪、蛋白質和糖轉化為二氧化碳的過程中的重要化合物。這些化學反應是幾乎所有代謝的核心反應，并且為高等生物提供能量。這一系列反應稱作“檸檬酸循環”、“三羧酸循環”或“克氏循環”。

檸檬酸的化學加工

檸檬酸另一個主要用途是深加工，這是一個豐富的産業鍊。

保養身體

每天早上在還沒有進任何食物前喝一杯檸檬水，可以加強腸胃蠕動、治療便秘、排出體内毒素、達到美容的功效，也可以去除口腔異味，消除口臭。每早一杯熱檸水，還可以使眼睛更有神、皮膚更紅潤。如果在水中多加一些檸檬汁，還會起到清除體内垃圾的作用。

檸檬酸的提取

檸檬酸生産有兩條途徑，一條是以澱粉及糖類為原料，用微生物發酵方法來制取;另一條是從含酸分豐富的原料中提取，特别是在果品加工中進行綜合利用如制梅胚後排出的鹹酸汁液，其含酸量可達4—5%，制柑橘胚後排出的鹹酸汁液都是提取檸檬酸很好原料。其工藝為一下點。

1. 原料澄清過濾

橘汁、梅汁中含有不少果膠及雜質，需進行澄清，促進雜質沉澱，然後用壓濾機壓濾。

2. 中和

可用碳酸鈣或石灰中和，要預先調成漿狀進行，最好加入15%碳酸鈣中和。具體做法是：把橘汁、梅汁等鹹酸水加熱至75攝氏度時，逐漸加入碳酸鈣乳漿，繼續加熱2小時，初溫控制在5攝氏度左右，最後可升高到100攝氏度，至溶液呈青綠色時，即表示已完成中和反應。然後靜置沉澱，此沉澱即為果酸鈣(以檸檬酸鈣為主)。

3. 除鹽

所得檸檬酸鈣含有鹽分，可用清水洗滌，加熱至70—80攝氏度，反複多次，直至鹽分除淨為止，幹燥備用。

4. 酸解脫色

檸檬酸鈣漿液加熱至60—70攝氏度，加入濃度為35%的硫酸，沸騰3小時左右，待檸檬酸鈣分解完成，即靜置沉澱，上層清液為檸檬酸溶液。将暗紅色的檸檬酸用1—2%活性炭脫色半小時，則得無色清液。

5. 濃縮、晶析

将無色檸檬酸液進行濃縮，至固形物含量75%時，于結晶缸内靜置結晶。4—5天可完成晶析。

6. 離心、幹燥

檸檬酸結晶還含有一定水分和雜質，需用離心機除去。然後在75攝氏度下幹燥到含水量達1%以下，最後通過過篩、分級、包裝即為成品。

結語：看了以上的内容，大家對檸檬酸應該有了初步的了解。也知道了檸檬酸的作用和檸檬酸的提取方法。檸檬酸對身體的好處非常大，我們也知道檸檬酸多是來源于水果中，因此在日常生活中我們要多吃水果。

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