【一鴿頂九雞】

廣東人對鴿子的喜愛，從大鴿飯每到飯點就排隊的街坊中可見一斑。從東圃的吃鴿大排檔，發展到如今崗頂的西關風情品牌升級店，11年以來他們隻專注做鴿這件事，每年鴿子銷量多達三百五十萬隻，被譽為食客心目中的“廣州鴿王”，最近更是入選了“中國品牌創新發展工程”，連央視的主持人都吃了都贊不絕口。

【大鴿飯崗頂二店品牌升級店新貌】

創立于 2007 年的大鴿飯，多年來已成為街坊心目中口口相傳的排隊鴿店。五月新開在崗頂保利中辰廣場二樓的大鴿飯，是他們旗下的第 12 家直營店，也是大鴿飯的品牌升級店。整個店的裝修充滿濃郁的西關風情，看，趟栊門、滿洲窗，彩色地磚，一樹紅棉在店門口迎客，樹上幾隻白鴿，一秒穿越回舊時的西關大屋的感覺。

【以匠人之心，執着對乳鴿味道的探尋】

關于做鴿，他們是專業的。這裡的每一隻乳鴿都有源可溯，專供大鴿飯鴿子的鴿場位于南嶺國家森林公園旁邊，環境清新自然，生長在這裡的白羽種鴿以玉米等為食，每隻鴿子都是母鴿反哺喂養22天，肉質鮮嫩。為保證最好的品質，每天清晨6點左右，新鮮乳鴿就由專屬供應鍊送去每個分店，當天宰殺，當天食用，這也是大鴿飯乳鴿好吃的關鍵所在。

【以匠人之心，做金牌乳鴿】

【撕開就爆汁的紅燒乳鴿】

一道紅燒乳鴿工序繁瑣，廚師精選數十道藥材，搭配天然香料秘制成香料包，放入鴿子清湯中熬制，待藥包味道充分釋放後，制成秘制鹵水，然後放入新鮮的乳鴿，浸泡20分鐘，讓乳鴿完全吸收到鹵水中的精華，随後出鍋。表皮上麥芽糖，晾曬一個小時，直到風幹所有水分，接着在160~180的油溫中炸2分鐘，直至色澤均勻。原隻手撕時，當飽滿的汁液，順着肉的肌理溢出，皮脆肉嫩，滿口芳香。

【無數人慕名前來，隻為一隻鹽焗乳鴿】

鹽焗乳鴿是大鴿飯的首創！用秘制的天然香料包加鴿子原湯熬制鹵水，然後放入新鮮乳鴿浸泡20分鐘，讓乳鴿完全吸收到鹵水中的精華，随後出鍋。用15分鐘的時間晾幹，接着過油清炸，在160~180的油溫中炸2分鐘，使乳鴿均勻受熱，出鍋後撒上鹽焗粉，鹹香鮮嫩，口感更豐富。

滋補養生的大鴿飯，幾乎每桌必點，用鴿子、老雞、筒骨為原料，加上秘制調料包，熬三個小時制作湯底，精選油粘米，泡20分鐘晾幹，下米下湯，煮8~10分鐘，剩微小湯汁時，下腌好的乳鴿，十分鐘後關火焖5分鐘收水，出鍋時撒上一把蔥花，香氣撲鼻，吃時一定要把底下的鍋巴挖上來吃！

【椰子炖老鴿】

鴿肉雖是滋補，但是加上椰肉，卻成了一道非常應季的滋陰補陽、清熱降燥夏季靓湯。清香的椰肉，令甜香的鴿子湯有一種讓人飛到熱帶海邊的清涼感！

【土豬肉蒸金昌魚】

識食的饕餮客都難逃金昌魚的美味，因為這種魚刺少肉極細嫩且啖啖都是肉。肉香濃郁的五花肉點綴魚身上面，在蒸汽的作用下，豬油滴落魚肉裡，肉香魚香纏綿悱恻叫人一試難忘。

【冰鎮涼瓜】

一道冰鎮苦瓜出場架勢極大，苦瓜片得薄如透光，微微彎曲，擺得如同一朵綠花，大象母子噴發出缥缈的煙霧，纏繞于薄如光的苦瓜片上，仙境般的透心涼感躍然盤中。吃時，讓苦瓜薄片沾滿蜂蜜，啧啧啧，居然苦味全消，卻不會甜膩，冰涼脆爽好過瘾。

【番外篇】

大鴿飯入選“中國品牌創新發展工程”，央視主持人阿丘為大鴿飯授牌

大鴿飯品牌升級店崗頂二店新裝開業的這件事，被大鴿飯團隊賦予了一個很好的意頭，叫做“大鴿有囍”，一喜寓意品牌升級店開業，一喜寓意大鴿飯成功入選“中國品牌創新發展工程”，可謂雙喜臨門。

大鴿飯創始人黃小華接受媒體采訪

發布會現場邀請行業大咖一起舉行了“巅峰對話”

盛大的發布會現場

據悉，中國品牌創新發展工程是國家品牌培育計劃，旨在為廣大中國企業提供一個權威、專業、深度、持續的中國品牌宣傳平台。在國家品牌戰略的大背景下，大鴿飯參選“中國品牌創新發展工程”，在全國衆多品牌評選中脫穎而出成功入選。

大鴿飯創始人黃小華（左一）和央視主持人阿丘（右一）

央視主持人阿丘攜中國品牌創新發展工程欄目組一行 9 人參加了本次大鴿飯品牌發布會，并親自為本次活動剪彩授牌，對大鴿飯未來發展給予了高度評價和肯定。阿丘表示，大鴿飯作為廣東地區以乳鴿為主題的餐廳，堅持 11 年，以匠人之心，堅持做鴿，對出品的堅持，對品牌的重視，在樹立中國品牌形象，傳播中國品牌價值極具代表性，大鴿飯成功入選“中國品牌創新發展工程”實至名歸。

大鴿飯創始人黃小華講述自己的鴿子情緣

大鴿飯創始人黃小華在發布會上發表講話，入選‘中國品牌創新發展工程’是大鴿飯品牌發展的裡程碑，大鴿飯也将以此為契機，積聚能量将這個品牌打造成廣州的一張美食名片，将乳鴿品類發揚光大。”

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