陳藝心

我們人體需要六大營養元素，維生素，礦物質，膳食纖維叫微量營養素。蛋白質，脂肪和碳水化合物是常量營養元素。之所以叫常量營養元素，是因為它們占人體的比重大，能為人體提供能量的。

其中蛋白質地位最重要，是生命的基礎，沒有蛋白質就沒有生命。這麼重要的營養素，人體每天需要多少？

每個人都不一樣，它是按照個人的體重來計算，國際上有一個公式，人體每公斤體重需要1克。

比如60公斤就需要60克。也就是說體重120斤的人，每天需要60克蛋白質，才能滿足身體需要。

這些蛋白質從肉，蛋，奶（屬優質蛋白質），豆類，米面主食這些食物中來。

為什麼肉蛋奶屬優質蛋白質？

因為這些動物類食品，含有人體必需氨基酸，比豆類，米面的更全面些，并且好吸收，所以每天都必不可少。

下面我們看這些食物中每100克各含有多少蛋白質？

100克瘦肉含20克蛋白質。

100克雞蛋含12克，一個雞蛋60克左右，含蛋白質7.2克。

100克全脂奶粉含蛋白質3克。

100克豆腐含蛋白質8.1克。

100克大米含蛋白質8克。

也許有人要問，那還沒算蔬菜，水果。因為它們含蛋白質太低，可以忽略不計。

上面這些富含蛋白質的食物，全部配給一天的飲食，還是以60公斤體重為标準，看一下這些蛋白質能否滿足。

都以100克相當于二兩為标準計算。

每天吃一個雞蛋有7.2克。100克瘦肉20克，100克牛奶3克，100克豆腐8.1克，300克大米24克，上面這些相加是62.3克蛋白質。

對于60公斤體重的人，需要60克蛋白質，如果每天都能吃這麼多食物，蛋白質是不缺的，這是對正常人來說。

如果遇到病人，蛋白質的量就要往上加了，一般是根據病情不同，每公斤1.5~2克。

最嚴重的腫瘤病人，就要加到每公斤2克，如果是體重60公斤，就是需要120克蛋白質。按照上面的吃法，每天有62.3克蛋白質，那麼還差将近一半。

這麼多蛋白質由飲食提供，顯然是不可能了，腫瘤患者能吃完上面的食量，已經是很不錯了。

那不夠的蛋白質怎麼補？

要分兩個方面，對于正在化療和沒有食欲的人，應以高蛋白半流食為主，加上腸内營養補充，逐步增加營養度過這個時期。

另外一種就是自己還能吃飯，但吃的不多，不能通過食物來完全補充，就需要蛋白粉來補充。

怎樣選擇蛋白粉

現在市面上賣的隻有兩種蛋白粉，一種是乳清蛋白粉，它是從牛奶中提取的乳清蛋白，屬于優質蛋白。人體好吸收，營養價值高。

另一種是大豆蛋白粉，是從黃豆中提取出的蛋白質，買的時候要注意原材料是否轉基因。

這兩種蛋白粉都要補，因為它們所含的氨基酸種類不一樣，通過補充蛋白粉，把食物中不足部分補齊。

說了半天蛋白質，可能有朋友要問，蛋白質到底有什麼作用，最主要的作用有

1:構成人體組織，我們身體最小的單位是細胞，蛋白質占細胞構成的82%。

2:增強機體免疫力，人體抵抗疾病的防線，全靠免疫力。

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