莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享八道“龍食”的做法。時間過得真快，轉眼之間，又馬上要到二月二“龍擡頭”這個一年一度的好日子了。今年的“龍擡頭”日子在陽曆三月四日，也就是陰曆的二月二。從今天算起，也僅僅隻有四天的時間了。“龍擡頭”在中華民族的傳統節日裡，也是春節過後比較重大的一個節日，具有非同尋常的象征意義。一般來說，每年陰曆二月二“龍擡頭”這一天，寓意春天已經來臨，人們紛紛要紛紛走出家門，開始忙碌起來。農民伯伯要開始下地幹活，工人要開始走進工地、車間開始工作，學生要開始讀書。無論一個人，還是一個家庭，都要積極行動起來，開始為一年的新生活開始奮鬥。

除了這些，“龍擡頭”這天，當然也要吃一些有深刻寓意的美食，為自己和家庭開啟新征程助力。所以陰曆二月二“龍擡頭”這天，民間自古以來就有吃“龍食”的習俗。今天小面姨就給大家分享八道“龍食”的做法，希望到了“二月二”這天，大家都能吃到“龍食”，讓吉祥如意、幸福美滿常伴自己左右。二月二龍擡頭，再忙這8種“龍食”也要吃，“擡”起一年好兆頭！農曆二月初二，是我國傳統的節日“龍頭節”，民間有二月二，有龍擡頭的諺語，這一天還會吃很多的美食沾龍氣的習俗，也是根據“龍”的身體部位對照着美食而定下的一些美食，這些食物均取與“龍”相關的名字，好吃好做，寓意吉祥。人們還會選擇在這一天去理發剃頭，這叫“剃龍頭”，期望來年裡能鴻運當頭。二月二龍擡頭，有錢沒錢，8種“龍食”别忘了吃，寓意一年好兆頭。現在我把這八道“龍食”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照着食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛！ 【八道“龍食”】

一、豬頭肉（食龍頭）

二月二這天會用豬頭供奉上天的龍王，希望新年能風調雨順、五谷豐收，吃豬頭肉稱為是而“食龍頭”，全家都能“擡起頭”，新的一年家人身體健康，萬事順遂，可以到市場買一些來吃圖個好彩頭就可以的。

【炒豬頭肉】

食材：豬頭肉1塊、青椒2根、紅尖椒1根、蒜瓣4粒、小蔥2根、鹽少量、生抽1勺。

做法：1、買來的 豬頭肉切片，青紅椒洗淨切三角塊。

2、大蒜切片，蔥切段，熱油，爆香蔥蒜，倒入青紅椒，爆炒一下。

3、最後放豬頭肉，加少許鹽，生抽，炒大約一分鐘就可以出鍋了，香香的，很下飯。

二、面條（扶龍須）

龍擡頭這天的主食吃面條，也叫“扶龍須”，吃碗龍須面寓意一整年順順溜溜，順心如意，健康長壽，除了龍須面其它的面條也可以的。

【酸湯面】

食材：面粉适量、青菜2顆、雞蛋1個、姜一塊、蒜苗幾根、香菜幾根、鹽、生抽、香醋、胡椒粉。

做法：1、清水一點點加入到面粉裡，揉成一個面團，擀成薄片，面皮像折紙扇子一樣折疊好，切。

2、平底鍋燒熱刷一層植物油，倒入雞蛋液讓鍋子傾斜并轉動，讓蛋液液在鍋中流動攤成圓餅，小火煎兩面出現微微發黃，取出後放涼切成細條，青菜洗淨掰成2段，香菜蒜苗洗淨切末，姜切末。

3、鍋中燒水水開了，下面進去，中間點兩次涼水，然後下青菜，用筷子攪一下，再煮1—2分鐘把鹽，生抽，香醋，胡椒粉，蒜苗，香菜和姜末放入碗中，先在碗裡澆2勺熱湯，沖香調味料。

4、連面條一起撈出，放在湯碗中，滴入幾滴香油，大人吃可以放少許辣椒油，面條勁道，湯汁美味。

三、春餅（咬龍鱗）

二月二龍擡頭吃春餅被喚為“咬龍鱗”，二月二龍擡頭這天，吃春餅能夠驅趕黴運，福星高照這一說法，春餅又薄又透，卷上豬頭肉和蔬菜，特别美味。

【春餅】

食材：面粉300克、清水170克左右、鹽1小勺。

做法：1、面粉準備好，放入1小勺鹽，一點一點加入清水，邊加邊用筷子攪拌成絮狀揉成光滑的面團，蓋濕布靜置半小時左右，準備些胡蘿蔔，木耳，尖椒，土豆絲，雞蛋條和蔥花，卷菜可以随意準備。

2、鍋中加适量油燒熱，放入蔥花炒香，倒入土豆，胡蘿蔔，木耳絲翻炒變軟，再加入尖椒絲翻炒半分鐘，最後雞蛋條，加鹽五香粉，雞精調味即可。

3、靜置好的面團取出，搓成條狀，切成均勻的劑子，要比包餃子的劑子大點按扁劑子，擀成圓圓的薄餅，取5個薄片每個上面刷一層油摞起來，最上面一張不用刷油。

4、用擀面杖從一沓面皮中間往外按壓，慢慢變大，然後擀成薄片電餅铛插上電源，刷少許油，放入薄餅，半分鐘微微起泡時翻面，多翻幾次，看到餅全部變色，餅分離，就是熟了，把炒好合菜放到餅上，卷起來就可以了吃了。

四、炸糖糕（吞龍膽）

糖糕形狀像龍膽，所以吃糖糕，也被稱為吃龍膽，在北方不少地區，這天都有吃糖糕的習俗，吃起來外酥裡嫩，香甜可口，寓意着新的一年，家人團團圓圓，做什麼事情都順順利利。

【炸糖糕】

食材：300克面粉、大約350毫升的開水、30克白糖、餡料：3大勺白糖，1大勺面粉，适量黑芝麻。

做法：1、準備好200克面粉，加入白糖攪拌均勻用燒開沸騰的100攝氏度的開水燙面，水一點點加攪拌，把面燙均勻燙熟的面再加一勺食用油，放到不燙手時，揉成面團，松弛一會。

2、接下來我們做糖餡料，3大勺白糖，1大勺面粉，再加适量黑芝麻攪拌均勻，加入些面粉，防止出鍋後流糖燙到嘴松弛好的面團，搓成長條，小擠子，将小面擠子，用手摁成圓餅加入适量的餡料。

3、慢慢用虎口往上收口，上面多出來的小尖揪掉，最後再起來繼續團圓做，收口完用手掌心輕輕按扁，依次全部做好鍋中倒入多點油，油溫大概五六成熱的時候，逐個放入糖糕，一次放太多以防粘連。

4、中小火炸，炸一會糖糕會浮起來翻面，讓糖糕受熱均勻，炸至金黃色撈出。

五、餃子（食龍耳）

餃子，二月二這一天叫“龍耳”，在我國，不少傳統節日都有吃餃子的習俗，二月二也不例外，餃子餡需要有肉有菜，取“肉”“菜”兩個字的諧音“有财”，寓意一年财源滾滾來。

【荠荠菜餃子】

食材：荠菜适量1斤左右、面粉500克、肉餡1小碗、白菜葉3片、少許蔥花、姜末、1勺鹽、2勺生抽、1勺蚝油、2勺食用油。

做法：1、面粉盆内加入面粉，加1勺鹽，可以增加面的筋性，煮餃子的時候不易煮破皮，調成軟點的面團，蓋上蓋子松弛一會兒新鮮的荠菜擇去老葉子和根須，反複沖洗幹淨泥沙，控幹水分，鍋中燒水，水開，放入少許鹽和油，水開後放入荠菜焯水，變色後撈出。

2、過一遍涼水，擠一下水分，不要擠太幹，不然會有損營養，準備幾片白菜葉，肉末1小碗把白菜葉洗淨控水和荠菜分别剁碎剁好的白菜荠菜放入盆中，加入肉餡，加少許蔥花，姜末，加1勺鹽，2勺生抽，1勺蚝油，2勺食用油調餡，攪拌均勻。

3、松弛好的面團搓成長條，揪成大小均勻的面劑子揉圓按扁後擀成圓形的餃子皮，餃子皮上放入适量的餡料，把餃子皮對折後捏成餃子。

4、鍋中加水煮沸下入包好的餃子，用湯勺輕輕推散，防止餃子粘連，再次沸騰加兩次水，餃子就會浮起，煮熟即可。

六、馄饨（龍眼）

馄饨的外觀和龍眼有幾分相似，所以被人們稱之為“龍眼”。二月二這天包碗馄饨吃，寓意着眼睛明亮，前途光明。

【馄饨】

食材：餃子皮适量、肉餡适量、蓮菜一節、雞蛋1個、香蔥幾根、姜一塊、鹽、生抽、胡椒粉、香菜幾根、蝦皮适量。

做法：

1、蓮菜洗淨去皮，用插絲器檫成絲再剁成細末，越細越好肉餡中放入切好的姜末混合剁的細膩些蓮菜末和肉泥裝入盆中，加入切好的蔥花，打入一個雞蛋，加1勺鹽，半勺胡椒粉少許香油調味順着一個方向充分攪拌均勻，餡料就做好了。

2、餃子皮從中間切成2半，用擀面杖擀薄點取半張餃子皮，放入少許餡料，兩邊對折捏合從兩端捏合過去粘和在一起，小馄饨就包好了。

3、剩餘的餃子皮依次全部做好，鍋内燒開水，水開後放入馄饨，開鍋後加一碗冷水，一共加3次冷水，馄饨都浮起來了，就熟了。

4、将蝦皮，切好的香菜段，生抽，鹽各取适量放入碗中，用勺子舀半碗湯倒入碗中，将馄饨撈出即可。

七、米飯（吃龍子）

米飯，二月二這一天稱為“龍子”，蒸米飯或者炒米飯都可以，人們比米飯形似“龍子”，跟龍沾邊了，大米粒粒分明，和“龍子”很像，吃米飯寓意多子多福，福氣多多。

【玉米飯】

食材：新鮮玉米2根、大米1碗。

做法：1、大米，加水淘洗幹淨将玉米粒用刀刨下來，将米洗淨後放入玉米粒，最後加入适當的水，和平時做飯的水一樣。

2、然後把玉米芯也放進去。蓋上蓋子，選擇電飯煲蒸飯鍵時間到以後也不要着急打開，焖一下會更美味。

3、色澤金黃，顔色漂亮，米飯粒粒分明，圓潤飽滿，每粒米飯吸收了玉米汁，吃到嘴裡顆顆米飯都充滿了玉面的香甜。

八、雞蛋（食龍蛋）

雞蛋代替龍蛋，二月二這一天稱為“食龍膽”，可以做成茶葉蛋、荷包蛋，水煮蛋，吃雞蛋就是為了沾龍氣。

【鹵雞蛋】

食材：雞蛋18個、1瓶啤酒、3個八角、3段桂皮、香葉3片、2根幹辣椒、茶葉少許、1小勺鹽、1大勺老抽、2大勺生抽。

做法：1、準備好需要的雞蛋，雞蛋皮洗淨，雞蛋冷水入鍋，水開之後煮8分鐘，煮熟，不要煮的時間太久，一會還要再鹵雞蛋撈出放入用涼水中，浸泡一會兒再剝殼。

2、雞蛋泡一會，蛋殼上的那層薄膜跟蛋白很容易剝離，全部剝去殼将八角，桂皮，香葉，幹辣椒，茶葉，用清水清洗一遍，控幹水分，放入調味料盒中。

3、起鍋倒入少許的食用油，小火慢慢把白糖炒化，炒至微紅色，倒入1瓶啤酒和适量清水，把剝去皮的雞蛋倒入鍋中，啤酒和水要把雞蛋完全覆蓋。

4、開鍋以後，将準備好的調味料包放入鍋中，調入1勺鹽，放入1大勺老抽，2大勺生抽然後改成中小火鹵制15分鐘，雞蛋浸泡10個小時以上，就非常入味了，加熱後再吃。（我隻泡了6個小時，就已經入味了）。

二月二龍擡頭快到了，祝朋友們新的一年龍騰虎躍好事近，步步高升躍龍門，事事順意、家人安康！

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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