想必大家都吃過紙上烤肉，利用廚房用紙當阻隔，既能保持烤爐的幹淨，又能讓烤肉不至于很快就被烤焦掉，所以現在很多烤肉店都實行這樣的烤肉方法。在烤肉的過程中，來來往往的服務員還會注意你的紙是不是已經被烤到發黑，或是不小心被撕壞。還有一些服務員，會頻繁過來問你需不需要換紙。

雖然說換紙是一件好事，畢竟烤肉烤到紙張焦黑，不僅會影響食材的口感，也會影響燒烤的發揮，更會弄髒烤爐。但服務員過來換紙的意思卻各有不同。你們知道服務員過來問你需不需要換紙的時候，他都是什麼意思呢？

第一個意思，是擔心客人不會燒烤。很多服務員察言觀色，在客人烤肉的時候，會注意客人燒烤的手法，有些客人喜歡烤得焦一點，但是一不小心，火力過猛，就會把肉烤焦。尤其是像培根這樣又薄又多油的食材，很容易被烤得發黑。因此服務員要注意這些燒烤技巧比較差勁的客人，經常給他們換紙，換了紙，順便把火力調小一點，就不容易把肉烤糊了。

第二個意思，是表達自己的服務到位。一家餐廳要想做得下去，首先服務員的服務态度很重要，所以在客人烤肉的時候，服務員如果能夠主動詢問是否需要換紙，這會讓客人感覺服務員是有在關注他們的，并且注意他們的用餐感受。這一句小小的詢問，會提升客人對烤肉店的好感度。

第三個意思，是表達這位客人已經吃很久了，已經大大超過用餐時間。很多自助烤肉餐廳，都會有這樣的問題。來的客人一看是自助，就恨不得在餐廳裡紮根，吃很長時間，不斷拿肉過來烤。即使是吃飽喝足了，還不舍得離開，還要聊一下天，看看還能往肚子裡塞什麼東西。

雖然對于客人來說，這樣的想法是很正常的，但是對于服務員和商家來說，這樣的客人最麻煩，霸着桌子不給其他客人，翻桌率就很低，店家也賺不了錢。因此服務員會假借換紙的詢問，來揣測客人是否要離開，如果答應要換紙，那說明客人還要在這裡吃一段時間，如果不換紙，那麼客人很快就會離開。

對于聰明的客人來說，當自己已經差不多吃完，或是算算時間，吃了一個小時左右，這時候服務員頻繁過來詢問你是否要換紙，你就應該明白，服務員這是要提醒你吃完了就趕緊離開，這張桌子還要留給下一位客人。若是你一直霸占這張桌子，很有可能會遭到服務員的白眼。

那麼，用來做紙上烤肉的這層白色紙到底是什麼紙呢？答案就是專用的白色矽油紙，簡單來說就是烤肉紙，這種紙非常耐高溫，可以烤一段時間。但是燒烤久了，或是火力大了，仍然會把紙烤黑掉。或是因為烤肉的時候沒注意火候，讓肉烤焦了，矽油紙的表面一層髒兮兮，這時候就要趕緊換紙。因此，大家吃烤肉的時候，如果有服務員來問你要不要換紙，就讓他換掉吧。

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