麒麟火咖、悠詩詩兩品牌預包裝拿鐵使用的咖啡和奶兩種原料的量較少。此外，業内人士表示，預包裝咖啡飲料中可能添加人工合成的奶精和咖啡，存在健康風險，建議在條件允許的情況下，優選現磨咖啡。 華潤怡寶與日本麒麟合資力推火咖，可口可樂推出喬雅……各飲料巨頭近年陸續進軍咖啡飲料市場，欲與雀巢争奪中國即飲咖啡市場。究竟各家的咖啡飲料孰優孰劣？

2015年6月，《消費者報道》送檢雀巢、喬雅、雅哈、伯朗、火咖、悠詩詩、意利等7品牌預包裝拿鐵咖啡飲料，測試咖啡因、蛋白質、脂肪等特征成分含量。

第三方權威檢測機構出具的數據結果顯示，麒麟火咖、悠詩詩兩品牌拿鐵使用的咖啡和奶兩種原料的量較少。此外，業内人士表示，預包裝咖啡飲料中可能添加人工合成的奶精和咖啡，存在健康風險，建議在條件允許的情況下，優選現磨咖啡。

火咖、悠詩詩拿鐵咖啡用料不足

就目前預包裝咖啡飲料市場占比情況，北京中金視野信息咨詢有限公司高級分析師薛默表示，“主要以雀巢、星巴克、可口可樂和統一4家公司為主，其中雀巢公司的預包裝咖啡飲料在商超和其他零售渠道上達到80%以上的市場占比。”

拿鐵源自意大利。“當地人每天早上醒來，通常都會在家用牛奶和咖啡自制拿鐵，然後開始一天的生活工作。”一位居住于意大利的華人劉女士告訴《消費者報道》記者，“她現在也每天一杯咖啡不離口。”

多位行業内人士一緻向本刊記者表示，拿鐵咖啡飲料以水、咖啡、奶為主要成分，同時輔加了食品添加劑和一些營養成分。咖啡原料的重要成分是咖啡因，而牛奶的重要品質成分是蛋白質、脂肪。

為對比7款拿鐵咖啡飲料的質量成分，《消費者報道》委托第三方檢測機構進行咖啡因、蛋白質、脂肪的含量測定。

7款預包裝拿鐵咖啡中，悠詩詩和麒麟火咖兩品牌拿鐵的咖啡因和蛋白質遠低于其他5品牌。（如圖2）

“這兩款預包裝拿鐵的咖啡因和蛋白質較低，可能是用奶、用咖啡量較少，也可能是人工合成咖啡因的添加量較少。”中山大學食品營養與安全教授蔣卓勤認為。

此外，食品工程博士雲無心向本刊提到：“兩款拿鐵咖啡的咖啡因和蛋白質含量均偏低，隻是工藝控制的問題，跟原料質量好壞沒有關系。”

預包裝咖啡或存健康風險

預包裝拿鐵以水、咖啡、奶為主要成分，輔加了食品添加劑和一些營養成分。相比之下，咖啡店制作的拿鐵相對天然，使用新鮮的咖啡萃取液和熱牛奶，無添加其他成分。

此外，多位行業内人士提及，預包裝拿鐵使用的咖啡和奶也有區别。

經本刊記者查閱，14款拿鐵外包裝标簽上，伯朗、雅哈、意利均标稱使用“咖啡提取液”；悠詩詩和星巴克标稱“咖啡”，其他3品牌産品則使用的速溶咖啡。用奶方面，7款産品使用牛奶或奶粉或乳粉。

消費者喝到的預包裝拿鐵，其咖啡和奶是否真如标簽所示？孫海濤對此表示不置可否，他同時指出，一方面為了提高産品的咖啡因含量，達到國家标準要求；另一方面，由于使用天然咖啡萃取液的成本遠高于直接使用化學合成的咖啡因原料。“所以，添加人工合成的咖啡因不足為奇。”

蔣卓勤還提到，目前，咖啡飲料多數用的是人工合成的奶精（也叫植脂末），因為味道好，成本低。但植脂末含有反式脂肪酸，如果長期攝入過多的反式脂肪酸可能增加心腦血管疾病的風險，對人體健康是不利的。

本次送檢7款拿鐵飲料的包裝标簽上，僅雅哈在配料表寫明使用了植脂末。

伯朗咖啡生産商金車股份有限公司中央研究所食品安全管理組表示，伯朗咖啡飲料使用紐西蘭奶粉混和咖啡豆，經過熱加工處理可常溫保存。雀巢（中國）有限公司回複本刊稱，其拿鐵産品選用優質上乘的咖啡豆，以及新鮮的奶粉原料。華潤怡寶也向本刊表示，其火咖拿鐵使用的是來自南美洲巴西産地的咖啡豆，通過直火烘焙的工藝生産。

“人工合成的奶精和咖啡因對人體健康都是有害而無益的。”蔣卓勤提醒消費者，建議常飲咖啡的消費者，在條件允許的情況下，優選現磨咖啡。

編輯：龐詩彥

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