牛筒子骨骨髓可以吃嗎-tft每日頭條

牛筒子骨骨髓可以吃嗎

圖文更新时间:2024-12-14 04:46:56

在會理琳琅滿目的名小吃中，筒子骨名氣比較大。如今的會理西街上，筒子骨的店鋪一家接一家，能把筒子骨做成這個規模，與會理的獨特飲食文化有關。

牛筒子骨骨髓可以吃嗎（會理筒子骨吃法考究）1

古樸的會理古城，小吃衆多

上世紀八十年代我在會理學畫一個多月，對會理城裡的小吃熟悉，抓酥包子給我非常深刻印象，但筒子骨我是一點記憶也沒有。當時城裡有沒有筒子骨店，我沒考證過。但我想，現在能産生那麼多的筒子骨店，至少要有兩個條件：一是市場上的筒子骨資源多，二是市場有需求。會理人能把小吃做大做強得益于有一批精明的店家。在會理，包子可以弄成抓酥，餌快可以變成雞火絲，筒子骨的創新也在情理之中。

牛筒子骨骨髓可以吃嗎（會理筒子骨吃法考究）2

煮時火候要掌握好

牛筒子骨骨髓可以吃嗎（會理筒子骨吃法考究）3

插上吸管的筒子骨

筒子骨的營養價值主要體現在豬骨髓上。按現在的科學說，豬骨髓蛋白質多，微量元素多。人類吃豬肉，吃筒子骨曆史悠久，筒子骨對人貢獻突出，人類也有許多總結，中醫對它的描述是：豬脊髓有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，适宜于中氣下隐、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；能安胎補神，能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

牛筒子骨骨髓可以吃嗎（會理筒子骨吃法考究）4

吃筒子骨前，先要喝炖骨湯

會理筒子骨店鋪下午或晚上非常熱鬧，當地朋友常在這些店裡吹牛聊天喝酒。如今會理人常把吃筒子骨作成待客壓軸戲，讓客人對筒子骨印象十分深刻。

牛筒子骨骨髓可以吃嗎（會理筒子骨吃法考究）5

用吸管吸骨髓

吃筒子骨在會理還有一套較為嚴謹的程序，食者先要湯入碗中，喝上幾口，然後手套上薄膜手套，或含吸管吸骨髓，或直接啃肉。7月15日涼山州組織的省州媒體記者因“走進五彩涼山. 度假天堂”采訪活動而進入4A景區的會理古城，無論傳統媒體還是新興媒體，都在介紹會理這一名小吃，筒子骨名氣更大。

牛筒子骨骨髓可以吃嗎（會理筒子骨吃法考究）6

晚上，一條街的筒子骨店鋪很熱鬧

會理是一座芳香四溢的美食之城，會理飲食源出川味，兼有滇風，千百年不斷吸納、改變、傳承、創新，形成了獨具魅力的飲食文化。黑山羊羊肉湯鍋和羊肉米粉、雞火絲餌塊、銅火鍋、熨鬥粑、油茶、稀豆粉、筒子骨等小吃不勝枚舉，多種多樣的特色小吃，讓遊客們享受唇齒間的溢香美妙。人們到會理，是該嘗嘗筒子骨。

（宋明）

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