入冬之後，一家人的早餐是最讓人頭疼的事情，天氣冷不願意早起做早餐，但又不想讓家裡人随便吃點或者去外面買着吃，畢竟，早餐是一天當中最重要的一頓飯，所以這時候快手早餐就成了大多數人的選擇，快手早餐要符合兩個基本的點，一個是快，另外一個就是營養搭配要均衡，下面和大家分享一個我冬季最喜歡的早餐——荠菜湯年糕，葷素搭配，5分鐘上桌，早上來一碗，飽腹感強，還能讓整個人的身體充滿能量；

湯年糕在南方來說，真的是很經典的一種做法，雪菜湯年糕、青菜湯年糕、海鮮湯年糕等等，其實不僅是湯年糕，年糕還有很多做法，湯年糕、炒年糕、炸年糕、年糕糖等等，從它多種多樣的做法就能看出來，南方人對于年糕的喜愛，年糕的口感是軟糯Q彈的，寓意也很好，寓意這“年年高”，因為“糕”和“高”同音，尤其是春節，如果說北方餐桌上必不可少的是餃子，那南方餐桌上必不可少的就是年糕，味道可甜可鹹；

在江南一帶，最受歡迎的肯定是水磨年糕，通過水磨的工藝，将粳米的口感轉化為和糯米相似的口感，吃起來Q彈爽滑，經典的長條形狀，切片之後稍加烹饪，就是一道經典美味，下面文章中和大家分享荠菜湯年糕的具體做法；

荠菜被稱為“野菜第一鮮”，剛好打年糕的季節是荠菜上市的季節，這兩種應季的食材搭配，碰撞出了特别鮮美的“火花”，重點是這個湯年糕的做法特别簡單，5分鐘就能出鍋，維生素 蛋白質 碳水化合物都包含了，絕對是冬季早餐的最佳選擇，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】年糕、荠菜、雞蛋、食用油、食鹽；

【荠菜湯年糕的做法】

1、每年進入冬季，在江南一帶，年糕就是很常見的一種食物，菜市場或者超市随處可見，都是新鮮加工好的年糕，價格也不貴，每次都是買很多回家慢慢吃；

2、荠菜湯年糕用到的材料很簡單，荠菜、雞蛋和年糕，雞蛋是蛋白質的主要來源，荠菜是新鮮上市的野菜，荠菜已經提前處理好的，如果沒有荠菜也可以改成小青菜、白菜等蔬菜，食材的分量根據家裡的人數來準備，這是2人份；

3、雞蛋打在碗中，加少許食鹽和料酒，攪打成雞蛋液，荠菜切成荠菜碎，年糕切成片，所有食材都準備好之後，開始烹饪；

4、鍋燒熱，加少許食用油，油溫5成熱，下入雞蛋液，翻炒成雞蛋塊，翻炒好之後，沖入熱水，下入年糕和荠菜碎，大火煮開，切片的年糕很容易就煮熟了，不用煮太久，荠菜也是焯過水的；

5、大火煮2分鐘，年糕變軟，加少許食鹽調味，關火出鍋，好吃的荠菜湯年糕完成；

6、來上一口，有荠菜的清香和年糕的軟糯，熱乎乎的一碗下肚，暖身暖胃還頂飽；

荠菜湯年糕的做法總結：

1、湯年糕中的配菜可以根據自己的喜好選擇，番茄、香菇等等都是不錯的選擇；

2、煮湯年糕的時候可以加少許金華火腿，提鮮增香；

3、年糕不容易消化，每次食用要适量；

【年糕的保存方法】

1、冰箱冷藏法：年糕放在保鮮袋中密封好，放在冰箱冷藏保存能保存5-7天，不建議冷凍保存；

2、冷水浸泡法：年糕浸泡在清水中，容器是要無水無油的，2天換一次水， 換水的時候把年糕的表面清洗一下，能保存一個月左右的時間，這個是在冬季最常見的保存方法，以前農村，每次年糕加工都會加工很多，就是用這個保存方法的，但前提是要入冬之後，氣溫高的時候是不适合這樣操作的；

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