腸粉是廣州的一種特色小吃，同樣也是當地人在早餐經常會吃的一種，廣式腸粉晶瑩剔透、Q彈爽滑，色香味全，可以自行搭配食材，營養又美味，可能多數人對腸粉有誤會，以為是用大腸做的食物，實則不然，腸粉是用工各種粉類經過特殊的烹饪工序蒸制而成，這道特色小吃被流傳開來後，受到了廣大消費者的喜歡，人們都想一嘗正宗的腸粉，下面我便會将廣式腸粉的做法詳細分享給大家，讓你的家人足不出戶便能享受到美味。

備用食材：粘米粉150克，澄面15克，玉米澱粉30克，生抽20克，蚝油20克，魚露10克，糖5克，蒜末20克，雞蛋2個，蝦米30克；

​制作過程：第一步，首先準備一個幹淨的容器，将準備好的粘米粉、澄粉和玉米澱粉，放入在盤中，混合均勻後，分次少許的加入450克的清水，攪拌均勻備用；

第二步，同時在一個幹淨的小碗中，放入生抽、蚝油、魚露，加上鹽和糖，用适量的清水将其攪拌均勻，将大蒜剝皮後，切成細細的末，小蔥清洗幹淨後，切碎；

第三步，炒鍋中添上适量的食用油，燒熱後，放入蒜末，爆炒出蒜香味，然後淋入調好的料汁，燒開後，淋入事先兌好的水澱粉勾芡，煮開後，即可關火，即成腸粉的蘸料；

第四步，準備幾片生菜，清洗幹淨後，放在加上幾滴油的開水鍋中焯燙一下撈出備用，準備一個幹淨的平底不鏽鋼盤子，在盤子的底部刷上薄薄的一層油；

第五步，舀一勺之前調好的粉漿，倒在不鏽鋼盆中，晃動均勻後，隔水放入開水鍋中，大火蒸1分鐘，即可撒上蝦米、蔥花，淋入些許的雞蛋液，繼續蒸3分鐘，待腸粉鼓起後，即可盛出；

第六步，用刮闆将蒸熟的腸粉給卷起來，即可按照這個方法，依次做好所有的，然後将其切開，放上焯燙過的生菜，澆上料汁，即可享用。

烹饪小技巧：1、腸粉是一種非常有特色的小吃，用幾種粉類就能做出美味的食物，所以建議大家也不要錯過學習，做好的腸粉，裡面可以按照個人的喜好包裹食材，肉類、蔬菜等等皆可，學會腸粉的做法，早餐做給孩子吃，還可以改掉孩子不愛吃早餐的問題，早餐吃一份腸粉，能量滿滿，一天的精神狀态飽滿，對孩子的學習也有幫助。

2、小編提醒，做廣式腸粉需要記住一個小技巧，調粉漿的時候，别隻會放粘米粉，多加上澄粉 和玉米澱粉這2樣，做出來的腸粉，會更加的透亮爽滑。其次還需要注意将粉漿舀在盤中的時候，量盡可少一些，晃動盤子，使得其均勻流淌，這樣蒸的腸粉也會更加的薄。最後蘸料中的魚露最好不要省，魚露可以增加鮮美的口感。按照這個方法做腸粉，細嫩爽滑非常好吃。

​如果你認為腸粉的做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

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