竹簡飯制作方法?山蘭米500克,豬瘦肉100克,生抽10克,老抽3克,精鹽5克,味精8克,清水500克,精豬油、五香粉各少許,新鮮青竹2節,今天小編就來聊一聊關于竹簡飯制作方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
山蘭米500克,豬瘦肉100克,生抽10克,老抽3克,精鹽5克,味精8克,清水500克,精豬油、五香粉各少許,新鮮青竹2節。
山蘭米洗後,浸泡半小時,撈起,加精鹽、味精拌勻。
豬瘦肉切成0.3厘米厚的肉片,用老抽、生抽、五香粉腌制,熱鍋過油,将肉片翻炒至熟,出鍋待涼後,切成0.3×0.3厘米的肉粒待用。
取新鮮青竹(節距較長為好),每節鋸開一端,洗淨晾幹,用精豬油抹拭竹筒内壁,将調好味的山蘭米同瘦肉粒控勻,分兩等份加進兩節竹筒裡,入适量清水(每筒約250克),然後,用幹淨布條捆紮封堵竹筒口,放進200度的電烤爐中烤約半小時至熟,關電源繼續在爐中焗幹。
取出成熟的竹筒飯,解除布條,鋸成若幹小段(每段長6厘米),擺放盤中上席。
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