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炒梅菜扣肉的制作方法

美食更新时间:2024-11-14 12:20:41

炒梅菜扣肉的制作方法?挑選一塊上好的帶皮五花肉将五花肉整塊放入涼水中加入兩粒八角煮開後去掉血沫，加入料酒再煮15分鐘，充分去除血沫和腥味撈出用熱水沖洗幹淨，晾涼放冰箱冷凍約半小時便于改刀切片，現在小編就來說說關于炒梅菜扣肉的制作方法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

炒梅菜扣肉的制作方法

挑選一塊上好的帶皮五花肉。

将五花肉整塊放入涼水中加入兩粒八角煮開後去掉血沫，加入料酒再煮15分鐘，充分去除血沫和腥味。撈出用熱水沖洗幹淨，晾涼放冰箱冷凍約半小時便于改刀切片。

梅幹菜用開水浸泡30分鐘，淘洗幾遍擠幹水分。

碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、鹽，攪勻。

煮好的五花肉切約3毫米厚度肉片。

将切好片的五花肉兩面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齊的碼放在大碗裡，餘下的料汁備用。

生姜、大蔥切好備用。

油鍋燒熱下食用油，下蔥姜爆香，下瀝幹水份的梅幹菜翻炒，加蘸肉片的剩餘料汁，炒勻。

炒香的梅幹菜鋪肉上填滿整個碗。

上電壓力鍋蒸40分鐘，普通的鍋2個小時。

蒸好後取出大碗，蓋上盤子，以最快的速度反轉，輕輕揭開碗，梅菜扣肉就完成了。上桌時撒些香蔥花。

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