豆類食品是一種高蛋白、低脂肪食品,它含有豐富的植物蛋白,蛋白質含量高達30%~50%,其營養價值幾乎與肉相當。它所含的磷脂和豆固醇,有助于降低血清膽固醇;還可以減輕婦女更年期症狀,使骨質疏松得到有效的預防。
我們常吃的豆類有紅豆、黃豆、綠豆、白豆、黑豆等。它們的營養價值都很高,但其作用略有差異.
1,紅豆
紅豆又稱紅小豆、赤小豆,李時珍稱之為“心之谷”。紅豆有良好的利尿消腫作用,用于心髒病、腎病、肝病引起的水腫;紅豆研粉水調外敷,可以治療流行性腮腺炎、丹毒等;紅豆還有解酒、解毒作用;并有良好的降壓、降脂、調節血糖、預防結石,以及減肥健美作用。
2,黃豆
黃豆,即大豆,所含營養豐富,有健脾、潤燥、消腫的功效,是更年期女性、糖尿病、心血管病患者的理想食品。黃豆所含的不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保護血管彈性、健腦及防止脂肪肝形成的作用。
3,白豆
白豆,又稱芸豆,所含蛋白質高于雞肉,鈣含量是雞肉的7倍,鐵含量是雞肉的4倍,B族維生素含量亦高于雞肉。白豆還是難得的高鉀、高鎂、低鈉食品,适合于心髒病、動脈硬化、高血脂、低血壓和忌鹽者食用。其對皮膚、毛發有排毒,促進新陳代謝的作用。
4,黑豆
黑豆有“豆中之王”之稱,特别适合于腎虛者食用。黑豆入腎,有益氣滋腎、解毒利尿、消腫下氣、烏發美髯、補虛止汗的多種作用。黑豆還有祛風濕的功效,用黑豆、薏苡仁煲湯,是風濕病患者的日常飲用食品;黑豆、雞腿煲湯,有補腎健腿作用;高血壓頭痛可以用黑豆、元參、天麻煲湯,有清肝明目止疼的作用。
5,綠豆
綠豆是藥食同源的食物,有很高的食用與藥用價值。在豆類植物中,綠豆清熱解毒作用比較明顯,常用于解暑、利尿,并有輔助降壓作用。所含大量蛋白質、B族維生素及鈣、磷、鐵等礦物質,有增白、淡化斑點、清潔肌膚、祛除角質、抑制青春痘的作用。
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