這個夏天，帶走了我們這個時代最閃耀的星星。

我們是幸運的一代，生下來就沒有餓過肚子。

關于饑餓的記憶，都是挑食、吃不完飯時，從上一輩那裡聽來。

遙遠，但算不上傳說，因為改變這一切的人，一直與我們同在。

對于下一輩，再下一輩來說，饑餓，和用畢生追求讓世人遠離饑餓的人，就真的就是傳說了。

看朋友圈，大家都在說，好好吃飯，不浪費糧食，就是對袁爺爺最好的紀念。

這确實是，我們當中極少數人能做偉大的事情，但是每個人都可以用崇高的愛去做平凡的事。

珍惜每一粒糧食，愛惜每一顆果蔬。

今天就不買蔬菜了，教大家一道變廢為寶的菜：

百香果涼拌西瓜皮

廣東的夏天來得早，兩三個月前的穿着已經是長袖改換短袖，路邊賣水果的攤販也早早地趸來了西瓜，劈成半晾在路邊。

碧青的瓜皮，赤粉的瓜瓤，撩人的西瓜香氣，奠定了初夏的氣息。

隻要路過，必須抱一個回家。

西瓜拿回家家對半切開，拿勺子挖着吃。

抿進嘴裡便是沙甜沁涼的滋味， 熱辣一團的心火瞬間澆熄。

就像詩裡寫到的——“下咽頓除煙火氣，入齒便作冰雪聲”。

這股子清涼水潤連帶着将炎炎夏日擋出門外，通身都舒坦極了~

小時候在家，吃剩的瓜皮，菜媽是萬萬不會扔掉的。

将西瓜皮切成小段，用鹽腌制一會兒，逼出水分。

接着就可以下鍋炒了，像我們平時炒黃瓜一樣，可以加蝦仁、肉絲……食材豐儉由人。

炒西瓜皮爽脆清香，做起來又快手、簡單。

無需在廚房裡淌出一身汗，就可以撈起碗盤，光速撤離，是我家夏日家常菜。

若是一餐消耗不掉瓜皮，往往會切絲，放窗台上晾個一兩天，就成了瓜皮幹。

脫去了水分的西瓜皮，就像年長的老者。

皮膚雖然起了褶皺、變得幹癟，卻多了幾分曆事的深度。

皮肉緊實，口感也變得咯嘣爽脆，别有一番風味~

唯一的缺點就是，曬幹的過程中容易縮水，以至于我每次都是邊吃邊攢着瓜皮，才能存上一盤炒菜的份量~

西瓜的綠色硬皮在晾曬前，就被我直接用削皮刀刮掉了。

這樣做出來西瓜菜，口感确實會好吃很多，少了些澀苦味。

但如果你們更注重養生，削皮這一步倒是可以不這麼講究，畢竟，在中醫理論裡，西瓜外層的紋理綠皮對人體健康大有裨益。

它被稱為西瓜翠、西瓜翠衣、碎秋。

味甘、性涼，歸心經、胃經，有清熱解暑、瀉熱除煩，消除咽喉腫痛等妙用。（《全國中草藥彙編》）

對于暑熱上火的小夥伴來說，這簡直是一味不用花錢就能敗火的夏日良方！

曬好的瓜皮，泡水後炒、焖、涼拌都好吃。

這兩天天氣熱，借鑒了老網紅涼拌菜檸檬百香果鳳爪的思路，給你們調了個涼拌汁。

摻進了百香果的酸香、檸檬的清爽以及小米椒的火辣，傣味風情十足。

小米辣和蒜瓣的味道是微嗆型的，比較搶味。

整道涼拌中，加進去的分量隻需要寥寥幾粒，就能達到提香的效果。

重頭戲落在了百香果的身上。

喜歡甜口一些的小可愛，可以用黃金百香果調和；它的汁水豐裕，涼拌起來出汁較多。

如果是想要吃得酸香一些的，用紫皮百香果就可以了，價格相較于黃金百香果也會便宜得多～

瓜皮幹就像貢菜幹、莴筍幹的處理方式一樣，隻要在烹饪前，過水泡發，就可以享有焖、炒、炝、煮、炸、拌等花式吃法，你們随喜發揮～

隻要讓它提前吸飽了水分，便能勻出五分爽脆、三分絮軟，咀嚼感抵達滿分。

- 百香果涼拌西瓜皮 -

[ 食材 ]

瓜皮幹：新鮮西瓜皮1kg 鹽1小勺

百香果涼拌西瓜皮：瓜皮幹100g 蒜末1瓣 小米辣1-2根 香菜1根 洋蔥1/4個 百香果4個 檸檬1/4個 鹽1小勺 糖2大勺 生抽1小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

幹西瓜皮

1.西瓜挖幹淨隻剩皮，削去綠色硬皮，一切四

削掉多餘紅瓤（放嘴裡吃掉），再切成粗絲

2.西瓜絲加入1小勺鹽，腌漬半小時，加水沖洗幹淨，擠幹水份

如果着急着吃，現在可以直接跳到涼拌步驟，新鮮的瓜皮吃起來口感更水潤清新；

但曬幹後的瓜皮會更加爽脆，咀嚼感也會更好，是否晾曬大家自行選擇。

鋪在筲箕上，自然風幹1-2天或者使用風幹機（60度）風幹16小時以上

曬幹的西瓜絲密封好，可保存1年以上

百香果涼拌西瓜皮

1.曬幹的西瓜絲洗淨，提前泡發

2.攪蒜機倒入小米辣、蒜瓣，攪打細膩

3.煮一鍋沸水，倒入1小勺鹽，再放入西瓜絲，煮10-20秒撈出；過冰水，擠幹水份

4.碗裡放入擠幹水份的西瓜絲，倒入小米辣、蒜末、香菜、百香果肉、3片檸檬、2大勺糖、1小勺生抽，拌勻

涼拌好了西瓜皮，我更喜歡往冰箱裡冷藏一小會兒。

充分利用這個缺口，讓西瓜皮悄悄地舒展身上的每一個毛孔，将酸香微辣的味道徹底地融合進來。

剩下的時間，就大快朵頤吧。

咔嗒咔嗒的聲響在嘴裡定點爆破，每一處的酸爽都恰如其分地擊打在心尖上了。

相信你們吃到嘴裡，也是跟我一樣完全停不下來～

饑餓的記憶沒有了，但尊重食物、感激前人的基因，卻可代代相傳。

我們的父母傳給我們，我們也要好好接住這使命，言傳身教于下一代人。

我們，跟您約定好了。

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