先說下對龍蝦的态度,個人超愛吃,也嘗試過燒龍蝦前去掉腮和蝦線,發現肉質變松散,不緊緻,所以幹脆就隻用刷子刷幹淨就可以了,畢竟我覺得既然愛吃就别那麼多事,對吧!哈哈哈哈哈!
By 羽小艾 【豆果美食官方認證達人】
1、四月份的龍蝦上市,青蝦殼軟、黃多,肉嫩,還很幹淨呢,拿回來使勁刷啊刷!
2、每一隻都刷幹淨以後,流動的水多沖洗幾次
3、所有配料提前配好
4、鍋内倒入适量的油,要比平時炒菜多,油6成熱就放入花椒八角紅油豆瓣炒香
5、倒入蔥姜蒜炒香
6、把所有龍蝦倒進去多次翻炒,多炒幾下
7、倒入一整瓶的啤酒,如果沒跟小龍蝦齊平,就适當加一些水,正好覆蓋小龍蝦就可以
8、李錦記的生抽倒入三湯匙,大火燒,一直把湯收到三分之一就可以了,一般我是不放鹽的,生抽裡夠了,如果覺得不夠味道可以适當加一些鹽,出鍋之前記得放青椒翻炒幾下。
9、成品
10、最後吃完的湯不要丢,買幾包泡面,清水煮,煮好瀝幹水,倒進湯汁裡拌面,超級好吃!
龍蝦有條件的先過油會讓肉質更緊緻,我畢竟懶,所以都是直接燒,因為沒有去蝦線,吃的時候需要手動去除哦
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