煲湯,在廣東家家戶戶都有絕活,且根據各家的口味、身體狀況、季節,煲适合自家的湯。老火湯、濃湯、滾湯。最簡單的是是滾菜湯,非常簡單,卻很好吃,也健康(因為少油、少鹽、不上火)。又是絲瓜季節,今天就來一個簡單的絲瓜滾燙。
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1、準備好食材,絲瓜一根約500克,去絲、去皮,洗淨;瑤柱浸泡30分鐘;PS:幹貝也叫瑤柱
2、清水煮沸,放入洗淨的瑤柱,熬10分鐘;
3、絲瓜滾刀切塊,待用;
4、熱鍋,到油,放生姜絲、絲瓜,爆炒;PS:四成熟即可;
5、爆炒好的絲瓜,放入熬好的瑤柱湯内,轉為中火;
6、放鹽,拌均,熟了即可;
1.幹貝也叫瑤柱,一定要浸泡; 2.絲瓜要買嫩的; 3.放絲瓜到湯鍋中要轉為中火; 4.放一點生姜是可以去瑤柱的腥味,也能增加鮮甜。
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