澄妞和點心很愛吃買的溶豆，但是外面買的價格高不說，還有很多添加劑。然後想想還是入手一個烤箱自己做吧。 自從入手了烤箱，溶豆就經常做給寶寶吃，各種顔色，各種食材都在嘗試，也為了更加呢營養。 這次做的火龍果溶豆用的是紅心火龍果，這個顔色是不是很美？而且不含色素和防腐劑，媽媽們動手做起來吧。

By 小澄點心

用料

• 紅心火龍果 30g
• 寶寶奶粉 30g
• 蛋清 50g
• 細砂糖 10g
• 玉米澱粉 15g
• 檸檬汁 幾滴

做法步驟

1、所有食材稱重備用。

2、将火龍果放入料理機中榨成汁。 ps：火龍果含水量豐富，不用額外加水，但是一定要攪打的細膩。 （如果你覺得30克火龍果不好榨汁，可以多放一些火龍果，最後取汁30克。）

3、将30克火龍果汁➕奶粉➕玉米澱粉放入碗中（碗一定要無油無水）。

4、攪拌成看不見幹粉且沒有小顆粒的的狀态（如圖所示）。

5、蛋清中加入幾滴檸檬汁（可不加），去除雞蛋的腥味，啟動電動打蛋器打發蛋清。

6、打發至蛋清出現魚眼泡時，第一次加入三分之一的細砂糖，繼續用打蛋器打發。

7、打發至濕性發泡時（即提起打蛋頭出現一個大的彎鈎）就可以第三次加入細砂糖了。

8、打發至幹性發泡（提起打蛋器打蛋頭出現直立的小三角）。蛋白就打發成功了。

9、取三分之一的蛋白加入火龍果糊中，用刮刀攪拌至看不見蛋白的狀态。 攪拌的手法最好用畫Z字手法，或着炒菜手法，不要畫圈攪拌，避免消泡。

10、将火龍果蛋白糊放入蛋白糊中，繼續用炒菜手法（畫Z字攪拌手法）攪拌均勻。 烤箱預熱上下火100度。

11、攪拌至看不見蛋白的狀态。

12、怎樣判斷這個溶豆糊是成功的溶豆糊，就是拿起刮刀，刮刀上的溶豆糊不易滑落。

13、選一個喜歡的裱花嘴放入裱花袋中。 再将火龍果溶豆糊放入裱花袋中。 烤盤上鋪一張油紙。

14、在烤盤上擠上溶豆，大小最好一緻。 放入預熱好的烤箱上下火100度 烤箱中層 60分鐘 根據自家烤箱溫度來調節時間。

15、取出晾涼就可以吃了

16、成品圖

17、掰開看看，内部是不是很酥脆。

小貼士

澄媽碎碎念 1打發蛋白的容器必須無油無水，才好打發。 2根據自家烤箱的溫度來調節時間，大概是40～60分鐘之間。如何判斷溶豆烤好了沒，從油紙上取溶豆的時候，非常好取且不沾油紙就好了，如果不好取，可以放入烤箱再烤5分鐘。

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