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柿餅上有厚厚的白霜能吃嗎

生活更新时间:2024-09-28 12:51:47

柿餅上有厚厚的白霜能吃嗎?柿餅是生活中比較常見的一種小零食，很多人都喜歡吃柿餅，柿餅的口感甜甜的，而且還非常的勁道，營養價值也是挺高的，但是不知道大家有沒有發現，施秉上面會有一層白霜的，很多人認為柿餅上的白霜越多越好？萬萬沒想到白霜竟是這樣東西，現在小編就來說說關于柿餅上有厚厚的白霜能吃嗎?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

柿餅上有厚厚的白霜能吃嗎

柿餅是生活中比較常見的一種小零食，很多人都喜歡吃柿餅，柿餅的口感甜甜的，而且還非常的勁道，營養價值也是挺高的，但是不知道大家有沒有發現，施秉上面會有一層白霜的，很多人認為柿餅上的白霜越多越好？萬萬沒想到白霜竟是這樣東西。

在吃柿餅的時候，我們經常可以看到上面有一層薄薄的白霜，這層白霜到底是什麼呢？

答案其實是：糖！

柿餅表面的白霜其實就是糖。其中最多的是甜味兒不足的葡萄糖，占到50%以上，相對比較甜的果糖隻有13%左右，蔗糖還不到1%，這也解釋了為什麼柿餅糖霜并不甜。

這層白霜實際上是在柿餅加工過程中自然出現的。新鮮的柿子含水量較多，要經過幹制加工成柿餅，在這個過程中，果實内部的水混着糖分滲到了果皮之外，随着水分蒸發，糖分結晶都逐漸累積到表面，“白霜”便呈現在我們面前了。

那麼，柿子皮不會把糖分擋在果實裡嗎？其實，加工柿餅的第一步就是把柿子皮削掉。好柿餅的含水量必須控制在38%~42%，吃起來才能軟糯适口，含水量在這個區間的柿子最容易形成漂亮的柿霜，而含水量過高或過低都會影響柿霜厚度，如果含水量低于38%，柿餅就變成堅硬的石頭了。

是不是大家也沒有想到是表面的白霜，原來就是再普通不過的糖了，之所以大家吃起來并沒有那麼甜，是因為這層白霜其實大部分是葡萄糖，所以大家在吃柿餅的時候，完全不用擔心上面的白霜的問題，對身體沒有任何的壞處。

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