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阿根廷草飼西冷、巴西草飼菲力、澳洲谷飼眼肉，澳洲M3西冷，等等等等。我們買牛排吃來吃去就是這些東西，而且不同品牌可能還是用的同一家屠宰廠的原料，完全沒有區别。我是個比較喜歡嘗試新鮮事物的人，所以今天我打算給大家推薦一些小衆牛排。這個小衆牛排指的是品牌、産地、部位、飼養裡有一項或者幾項屬于小衆的，反正簡而言之就是市面上不太常見的牛排産品。而且以下我推薦的牛排基本都是京東自營裡的唯一款，完全沒有同款，可見它們的稀有程度。

1. 新西蘭M5闆腱牛排

新西蘭M5闆腱牛排

新西蘭M5闆腱牛排，可以說從品牌到産地到部位都屬于小衆類型。新西蘭本國人是比較崇尚草飼的，在當地做谷飼的牧場特别少，所以在中國基本見不到谷飼産品，何況還是帶級别的。國内大部分牛肉零售品牌都隻是經銷商，但這塊闆腱牛排的品牌商據我了解，是國内零售品牌裡不多見的牧場源頭直供，牛都是他們在新西蘭自己養的，可以算是實打實的從牧場直達餐桌。闆腱這個部位大家肯定都知道，但是吃過的人還是太少，最大的原因就是名字起得太差，這個名字看着就不像牛排，反倒像牛腱。雖然我說過闆腱跟菲力眼肉西冷相比不是最牛排的部位，但是不得不說它是性價比最高的部位。原料沒比西冷便宜多少但是零售價格可是要便宜非常多的，而且闆腱肉質也是相當出色，某種意義上說比西冷口感還要好，所以這款闆腱牛排我強烈建議試一試。

2. 荷蘭奶飼小牛眼肉牛排

荷蘭奶飼小牛眼肉牛排

荷蘭奶飼小牛眼肉牛排，可以說是小衆中的小衆，稀有中的稀有。奶飼小牛肉Milk-Fed Veal在歐洲是比普通牛肉更高級的産品，相當于雪花牛肉在亞洲的地位。這款小牛排的生産商是荷蘭VanDrie集團，是全球最大的奶飼小牛肉生産商，還是荷蘭皇家品牌。奶飼小牛是全程喂奶粉到8個月大就屠宰，所以肉質氣味顔色都跟普通大牛肉不一樣。從圖片裡就能看出來，顔色不是深紅色而是淺粉色甚至是白色。這個年齡的牛肉嫩度就不用說了，那是相當的嫩，而且眼肉又是全牛最嫩的部位之一，所以肉質口感絕對沒問題。而且因為牛齡小沒有很重的牛肉味，有時候吃起來感覺都不像牛肉，所以除了煎牛排還可以炒啊炖啊，可以完全替代其他肉類，不用買什麼豬肉雞肉了。我相信絕大部分人都沒吃過奶飼小牛排，真的可以嘗試一下。

3. 烏拉圭谷飼牛仔骨

烏拉圭谷飼牛仔骨

烏拉圭谷飼牛仔骨，相信大家一定不多見，因為烏拉圭谷飼是這兩年才開始在中國逐漸打開市場的，而且貨量還不大。牛仔骨嚴格意義上不能算牛排，但是它是煎着吃的，所以我就把它歸類到小衆牛排裡了。常見的牛仔骨都是3肋的，但是這款是4肋的，說實話不太正宗，但是并不影響它的味道。烏拉圭的牛肉整體上在中國的銷售比澳洲巴西阿根廷還是少很多的，因為跟新西蘭一樣都是國土面積小，産量相對少的國家，在零售渠道可以說是比較少見了。這家是全球非常知名的一個肉類經銷公司PMI旗下的品牌，他們的供應鍊資源是非常強大的，在全球非常多的國家都有分公司。這款牛仔骨我們煎着吃就很好，煎的時候搞點黑胡椒醬調味一下，就是一道名菜：黑椒牛仔骨。

4. 愛爾蘭草飼上腦牛排

愛爾蘭草飼上腦牛排

愛爾蘭草飼上腦牛排，愛爾蘭和草飼上腦，這倆名詞那可是真真的小衆。愛爾蘭這兩年才剛被允許向中國出口牛肉，而且它跟新西蘭有點像，高端草飼産品比較多，所以目前整個市面上銷售商家都不算太多。我常說上腦牛排得買谷飼的，草飼的沒法做牛排，愛爾蘭就來打我的臉了。但人家這草飼上腦确實能做牛排，口感堪比普通谷飼，這是很多大産量國家的草飼牛排做不到的。愛爾蘭的氣候是一年四季多雨，所以草非常茂盛，整個國家的飼養環境沒得說。草飼牛排是比較适合每天吃的，因為脂肪含量少，所以大家可以把它當做日常口糧。上腦牛排注意最多最多煎到5分熟，不管是草飼還是谷飼（除非級别比較高），别煎老了嫌人家牛排不好啊。

5. 澳洲谷飼戰斧牛排

澳洲谷飼戰斧牛排

澳洲谷飼戰斧牛排，來了來了它真的來了，這個讓很多人魂牽夢繞夜不能寐的戰斧牛排來了。雖說澳洲不能算小衆産地，但是戰斧那絕對是小衆部位了。京東自營一共就兩家賣戰斧，為什麼我選這家的，因為它的厚度比另一家好太多了。戰斧必須厚切，否則就隻是吃個樣子根本體會不到裡面的精髓。戰斧牛排其實就是帶骨眼肉，那根骨頭就是跟眼肉相連的肋骨。說實話吃戰斧就是吃厚切的眼肉罷了，但是樣子太喜人了。這款戰斧牛排其實依然不夠厚而且骨頭不夠長，我頭圖裡的那根戰斧才是絕美。但是在電商能買到這樣的已經算不錯了，畢竟行狀太怪異的話包裝和物流都是問題。戰斧牛排因為厚，所以煎着吃也就能做到3分熟5分熟，就别考慮7分了。

6. 澳洲M5和牛T骨牛排

澳洲M5和牛T骨牛排

澳洲M5和牛T骨牛排，跟戰斧牛排一樣是引人入勝的小衆牛排，也同樣跟戰斧一樣，零售渠道尤其是電商并沒有那麼好買。京東自營目前也隻有這一家賣T骨牛排，好在級别不低，還是和牛。T骨牛排是通過一根脊骨相連的菲力和西冷結合體，所以吃T骨牛排就可以同時吃到菲力和西冷，兩種截然不同的口感。建議煎5分熟，菲力和西冷都比較适合的熟度。這個牌子是澳洲TOP CUT在中國的子公司，全部原料都來自澳洲243廠，如果我沒記錯的話，它就是243廠的銷售總代。雖然不如第一款闆腱從牧場到餐桌那麼直接，但是也算是砍掉不少中間環節了。T骨有一點需要注意的就是因為菲力有大有小，所以會有概率碰到整根T骨隻有西冷那部分肉，菲力非常少甚至沒有（就跟上方的圖裡一樣），這個是正常現象。

7. 澳洲臀腰肉心牛排

澳洲臀腰肉心牛排

澳洲臀腰肉心牛排，其實人家商家給起的名字叫日式輕食牛排，我估計是擔心直接叫部位名字影響銷量，畢竟臀腰肉心聽起來不怎麼像好部位。99.99%的朋友們應該都沒吃過這個非常不知名的小衆部位，如果大家真的因為名字就略過本節的話，那可會失望了，因為我推薦的牛排可都是有理有據的。臀腰肉雖然被歸類到後腿肉裡，但它是緊連西冷的部位，所以跟西冷的口感和花紋是比較接近的，但是價格可比西冷便宜的不止一星半點。臀腰肉的精華就是臀腰肉心，這個部位可以說是性價比很高的，有些高檔西餐廳菜單上還會出現這個部位的牛排呢。這款牛排的品牌商是澳洲K&B公司在華的子公司，在當地與多家牧場屠宰廠都有合作，算是一手貨源。

8. 國産有機西冷牛排

國産有機西冷牛排

國産有機西冷牛排，說了那麼多進口産品，來說說我們祖國生産的牛排吧。想必很多朋友都沒吃過國産牛排吧，而且還是擁有四項有機認證的高端國貨，我覺得應該支持支持。這款有機西冷牛排産自新疆博爾塔拉，位于我國最西邊邊境位置，其實跟進口貨沒什麼區别了，隻不過是陸運來的。新疆的自然環境相信大家都有所耳聞甚至親身體驗過，對牛的健康生長絕對是大有裨益。而且這款牛排的排酸時間達到了48-72小時，這個時間比世界普遍通用的24-48小時還要多24小時，對牛排的口感也會産生良好的影響。排酸到底是什麼，具體有什麼作用，我計劃後面專門寫一篇文章給大家詳細介紹。

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