夏天芹菜能吃嗎?■錢晨酷熱的暑天終于到了，假日裡，我去菜市場買菜，看到很多人在買野菜，有蕨菜、馬蘭頭，當然還有水芹菜，這讓我想起兒時夏天在農村池塘裡随處可見的水芹菜，我來為大家科普一下關于夏天芹菜能吃嗎?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

夏天芹菜能吃嗎

■錢晨

酷熱的暑天終于到了，假日裡，我去菜市場買菜，看到很多人在買野菜，有蕨菜、馬蘭頭，當然還有水芹菜，這讓我想起兒時夏天在農村池塘裡随處可見的水芹菜。

小時候，我在農村長大，在我印象中，水芹菜一般都長在靠水邊的地方，看着像芹菜，但是比芹菜香很多，那梗倒是像空心菜，所以看到水芹菜，我就要母親買了一把回來。

生活在城市中，很少有人知道水芹菜的生長環境。若有，也是從農村移居城市的。通常，每年夏天，在城市近郊的鄉間地頭或水塘、水溝裡，準有野生水芹，她們一般閑散地落腳在水塘邊的淺水裡。這種植物在菜園豐碩的鄉村，農人是不屑的，農人清理荒草時會連着她一同薅掉。春夏之交時節，水芹的母莖沉睡在水底，在肥沃的水塘邊探頭探腦，到夏天，就可看到荒蕪的淺水灘上零零星星透出幾簇青綠。夏陽照過幾場後，一簇簇鮮活的水芹綠葉冒出水面，随着夏天的真正到來，寂寥的水芹在水塘邊枯草上蔓延，人們在花香草綠中，看着這生長的水芹，就能感受到夏天的到來。

水芹菜在我國是很有悠久曆史的，它是水族中的謙謙君子。《詩經》中有一篇《泮水》寫有：思樂泮水，薄采其芹。古時讀書人考中秀才，要到孔廟拜祭，喜歡在泮水邊采上一點水芹葉插在帽子上，所以古代讀書人的雅号叫：采芹人。

水芹古老而有詩意。“春水生楚葵，彌望碧無際。泥融燕嘴香，根茁鵝管脆。”清詩人張世進的詩中稱水芹為楚葵，最早出現在《詩經·爾雅》中：“芹楚葵也。”意思是說水芹是楚地上乘的菜肴。《風土記》中有：“萍蘋，芹菜之别名也”，後來也有叫它蕲菜。這跟蘇東坡有關系，當年他被貶黃州時，過蕲州，發現此地水芹菜味美，他老家有道菜叫“春鸠脍”，是用水芹菜的嫩芽，搭配斑鸠肉絲小炒，于是東坡先生就着蕲州的水芹做成“蕲芹春鸠脍”。隻是東坡先生不知道在他身後數百年後也有一個愛吃“蕲芹春鸠脍”的文人，他就是曹雪芹。

最酷愛吃水芹菜的，要算唐朝的魏征，這老人家老是頂唐太宗的包，老端着一張嚴肅的臉，唐太宗累呀，想出出這口惡氣，私下打聽他的嗜好，有啥東西能使這個倔老頭子動動真性情？有人說魏征見到水芹菜時，會流露出饞相，可見其真。于是唐太宗就請魏征吃飯，滿桌佳肴，其中有三碗水芹菜，魏征單撿水芹菜吃得風卷殘雲，旁若無人，碗底朝天，差點忘了唐太宗正瞅着他呢，唐太宗這下可逮着了，說他總是自稱無所嗜好，并且要求為君者也要這麼做。今天親眼見他愛吃水芹菜，也有嗜好呀，魏征抹抹饞嘴，半天無以為對，忍不住樂了。

水芹菜的成分中，含有芸香苷、水芹素和檞皮素等，其嫩莖及葉柄質鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食，味甘辛、性涼、入肺、胃經，有清熱解毒、養精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效，不僅如此，而且礦物質的含量也很高，夏吃水芹菜，時令、新鮮又營養，此言不虛。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!