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菠蘿怎麼保鮮儲藏

生活更新时间:2024-07-30 10:16:30

菠蘿是熱帶水果之一，肉色金黃，香味濃郁，甜酸适口，清脆多汁。菠蘿是由許多小果整齊地排列在花軸上而形成的複果，一年四季都可采收，在生産上一般不做長期貯藏，隻做短貯和長距離運輸。

菠蘿怎麼保鮮儲藏（菠蘿這樣選這樣儲藏才對）1

由于菠蘿果大而重，肉質多汁，外表粗糙，給運輸帶來不少困難，在常溫下可作4～5天短途運輸，長途運輸需用化學殺菌劑處理或冷藏車運輸。菠蘿果實除鮮食外，還可以做成菠蘿飯和罐頭等多種加工制品，廣受消費者的歡迎。

菠蘿怎麼保鮮儲藏（菠蘿這樣選這樣儲藏才對）2

菠蘿是非躍變型的果實，但随果實成熟，呼吸量也逐漸升高。在25%的小果轉黃時，即八成熟時采收，較耐貯藏。菠蘿采收後，果柄傷口面積大，呼吸旺盛，易感染病原微生物而發生腐爛。低氧、高二氧化碳氣調保鮮利于保持其品質、風味和外觀。菠蘿采收後預冷至10℃，用内襯聚乙烯塑料薄膜袋的箱或筐進行包裝，于8～10℃可貯藏20天左右。

營養價值

菠蘿營養豐富，富含糖類、蛋白質、脂肪、有機酸類、尼克酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C以及鈣、磷、鐵等，尤其含有豐富的維生素C。菠蘿的誘人香味具有刺激唾液分泌及促進食欲的功效。不過菠蘿太過于酸、澀，一次也不宜吃太多。

菠蘿怎麼保鮮儲藏（菠蘿這樣選這樣儲藏才對）3

選購方法

菠蘿可食部分被厚厚的鱗甲嚴實地包裹着。輕輕按壓菠蘿鱗甲，微微發軟但有彈性的就是成熟度比較好的菠蘿，而硬邦邦的則是還沒有熟的。如果能壓出汁液，那就是過熟的菠蘿了。熟得正好的菠蘿從外皮上就能聞到淡淡清香，切開後更是香氣馥郁，如果還沒切開就濃香撲鼻，說明是熟過了。購買菠蘿時，一般需要攤販幫助削去菠蘿鱗甲，剔除倒刺，再帶回家切分并在鹽水中浸泡。

菠蘿怎麼保鮮儲藏（菠蘿這樣選這樣儲藏才對）4

儲存方法

沒有剝皮的菠蘿保存方法。将菠蘿放在籮筐或類似的通風容器内，裡面最好再鋪些竹葉或碎紙。然後将其存放在陰涼通風處，沒有剝皮的菠蘿可按此方法保存較長時間。

切開的菠蘿保存方法。①用保鮮膜包好，放在冰箱裡，但最好不要超過兩天，吃時用鹽水泡一下。②放在一個比菠蘿大的器皿裡，加水，水裡加兩小勺鹽，水應沒過菠蘿。這種方法可以保存24小時，建議盡量在這段時間内吃完，雖然放冰箱能保存更久點，可是切開的食物不宜那樣存放。

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