用油豆皮裹上肉，卷好後用油煎一下，在這過程中，肉的香味浸透到油豆皮裡，每咬一口，都是香氣四溢，久久回味。話說立秋之後适合貼些秋膘，這種不油不膩的吃肉方法，親們一定要試試看，超超超美味…
具體制作方法
第一步：準備食材。豬肉餡250克、油豆皮200克、姜适量、香蔥适量。
第二步：取一個大碗，把豬肉餡放入大碗中，然後依次放入姜末、香蔥末、生抽1勺、老抽半勺、鹽少許、雞精少許、蚝油半勺、蛋清半隻、澱粉少許、香油少許，然後朝着一個方向攪拌均勻。
第三步：肉餡拌好的樣子。
第四步：把油豆皮洗淨瀝幹水分，然後切成長方形，如圖。
第五步：取一張油豆皮鋪平，然後将少許肉餡放到油豆皮上，再将兩側的油豆皮卷起，如圖。
第六步：從有肉餡的一頭卷起，如圖，卷好的樣子。接下來，依次卷好所有的油豆皮。
第七步：平底鍋中倒入少許油，油熱後把卷好的肉卷收口朝下，依次放入鍋中，如圖。
第八步：小火開始煎至，煎至一面微黃時翻面，如圖。煎至雙面微黃。
第九步：往鍋中倒入半碗水，然後再倒入1勺老抽、半勺味極鮮醬油調色調味，接下來蓋好鍋蓋，炖制5分鐘左右。
第十步：關火，裝盤盛出，再撒上少許香蔥末開動吧。
多說幾句：
1、 如果大家買到的是幹的油豆皮，一定要泡軟後再用。
2、 肉餡中有一點肥的，最好是三分肥七分瘦，這樣的口感最好。
3、 肉卷在放入平底鍋煎的時候，一定要收口朝下，煎至一面微黃時再翻面。
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