tft每日頭條

 > 生活

 > 好做的面食不需要酵母

好做的面食不需要酵母

生活 更新时间:2024-08-16 10:16:24

點擊關注,每天精彩不斷!

導讀:面食想要暄軟蓬松,隻放酵母是大錯,加點它,放涼了都不會變硬!

雖然一直都有南米北面的說法,但是随着文化交流的融合,不僅僅是北方地區,不少南方地區也開始流行在家裡做面食吃,畢竟這樣能給我們快節奏的生活帶來更大的便利,從而達到一個解壓的作用,面食的種類有很多,但是總的來說可以被分成冷面和發面這兩種,冷面一般是做成餃子皮、混沌皮和面條來吃,而發面就更加常見了,不僅可以做成饅頭、油條和包子,還能做成各種面餅,正是因為如此,面食就變得越來越受歡迎。

好做的面食不需要酵母(面食想暄軟蓬松)1

而我們想要面食變得暄軟蓬松,就和發面有很大的關系,很多人都給我抱怨說自己在家發面做出來的面食口感不好,不僅剛蒸出來沒有蓬松暄軟的視覺感,而且放涼了之後還會變硬,如果你也是這樣,那麼不妨思考一下自己在發面時所做的步驟是否有問題吧,畢竟很多人在發面的時候隻會放酵母。

好做的面食不需要酵母(面食想暄軟蓬松)2

那麼我們到底該怎麼做呢?針對這個問題,我專門請教了一位有30年面點經驗的老師傅,他告訴我:面食想要暄軟蓬松,隻放酵母是大錯,加點它,放涼了都不會變硬!我也按照老師傅的方法試驗了一下,發現真的有很大的收獲,因此就想給大家分享出來,希望能夠幫助到大家。

好做的面食不需要酵母(面食想暄軟蓬松)3

【蔥油花卷】

我們需要準備的食材有:面粉、老面、溫水、酵母、小蔥、食用鹽、食用油。

好做的面食不需要酵母(面食想暄軟蓬松)4

然後我們來處理食材:老面是需要我們提前準備的,這裡的老面和我們平時所準備的老面有所不同,它是面糊的樣子,調配方法很簡單,50g面粉中加入50g水,放入1g酵母攪拌成糊然後放在密封殺菌消毒、無油無水的容器中,瓶口的位置蓋上一層保鮮膜,然後蓋好蓋子放入冰箱冷藏一個晚上。

好做的面食不需要酵母(面食想暄軟蓬松)5

沒錯,這個多加的東西就是老面,在發面的時候,加入一些老面不僅能夠加快酵母的發酵速度,而且還會讓發出來的面團變得格外柔軟,做出來的面食看上去會更加地蓬松暄軟,吃起來口感會更加香濃,一口氣連吃好幾個都沒什麼問題,老面糊冷藏好了,要用筷子攪拌幾下,這樣才能排出裡面的空氣,到時候質感會更好。

好做的面食不需要酵母(面食想暄軟蓬松)6

500g幹面粉中加入2g酵母粉,攪拌均勻後放入适量的老面糊,少量多次地加入160ml的溫水,邊倒邊攪拌成面絮,揉成光滑的面團,接着蓋上蓋子,放到溫暖的地方發酵成兩倍大小,用手撕一下會出現很多蜂窩狀,然後放在有少量面粉的案闆上揉搓幾分鐘,這樣就能排出裡面的氣體,在發酵的時候我們可以把小蔥洗淨後切成蔥花放置備用。

好做的面食不需要酵母(面食想暄軟蓬松)7

面團揉好了,搓成長條切成大小相同的劑子,整理成圓球形,用擀面杖擀成長薄片,抹上一層食用油後撒上少量食用鹽,加入一些蔥花從一側卷起來壓扁,用菜刀在中間切開,最上面的地方不要切斷,然後擰成麻花狀卷起來,收好口就可以上鍋蒸了,冷水上鍋直接蒸,溫水上鍋蒸就要提前醒發20分鐘,蒸的時間不宜超過20分鐘。

好做的面食不需要酵母(面食想暄軟蓬松)8

蒸好後不要直接開鍋,不然花卷會回縮,大概3-5分鐘再打開,這樣蒸出來的花卷看上去像花一樣很誘人,而且還很蓬松暄軟,吃起來香味濃郁,能讓人吃一口就愛上,因此面食想要蓬松暄軟,就不能隻放酵母,還要加上老面糊才可以,不知道各位看客朋友們學會了嗎?如果你還有其他做面食的好方法,不妨在評論區留言分享吧,這樣我們就能在交流中收獲更多,對此我非常的期待!

喜歡我們的文章,記得點擊關注,點贊,每天都精彩不斷哦!

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved