導讀：種的青菜吃不完，試試老一輩的傳統腌菜，又酸又脆，一年不會壞。

哈喽大家好我是老左一個愛研究美食的90後。這是我老家的菜地，每一年都會種很多的蔬菜，被老媽打理的井井有條，種着各種各樣的蔬菜，有生菜，黃瓜，茄子，西紅柿，辣椒，豆角，水蘿蔔，胡蘿蔔，白菜，芹菜，茼蒿，土豆，空心菜，玉米等等有十幾種常見的蔬菜。沒有打任何的農藥，都是純天然綠色有機蔬菜，吃着安全放心。

我們家的菜地比較大一些，每一年種的蔬菜我們一家都吃不完，會送給住在縣城裡的親戚一些，還有一部分，會腌制儲存起來随吃随取，而且有大部分的蔬菜都是用老一輩的方法腌制可以儲存一年都不會壞掉。而且吃起來的口感非常的棒，即使在飯店裡你也吃不到這樣的美味。一起來看看傳統的腌菜方式吧！

端午節回到農村老家老媽種的空心菜可以收割了，我們可以清楚的看到空心菜上面有一些小蟲眼，是因為沒有打農藥所以才會有很多的蟲眼，這樣的蔬菜才是真正的有機蔬菜。老爸把空心菜都分成一小捆一小捆。吃的時候比較方便一捆夠一盤，爸爸的心思還真細。回來後在樓下的也是看到賣豇豆非常的便宜10元錢買了三小捆感覺賺大了。這麼多的蔬菜一次也吃不完就用老輩子的方法把它儲存起來。

做法：

1，買回來的豇豆放入面粉水中浸泡10分鐘，面粉有很好的吸附性可以有效去除表面的異物和殘留的農藥，豇豆清洗幹淨切成小丁備用。

2，把小白菜摘洗幹淨，要多清洗幾遍因為沒有打農藥，怕有蟲卵。同樣可以放入面粉水中浸泡10分鐘，再用流水清洗幹淨，面粉的吸附性能夠有效帶走表面殘留的蟲卵。在切碎備用。

3，豇豆和空心菜均勻的攤開放在陽光下暴曬，陽光充足半天就可以，通常不要超過一天，在曬的時候要蓋上一個紗布，防止蒼蠅和小飛蟲落在上面。曬到半幹半濕即可。在裡面加入兩勺食鹽，如果曬得多就多加入一點食鹽用手再揉搓一下。

4，揉搓好之後放入密封罐中，家裡沒有密封罐用沒有水分的礦泉水瓶也可以。放進去後用勺子壓緊，壓得越緊越好。幹腌菜比水腌菜保存的時間更長家裡的老人都會這樣做。最近天氣炎熱一周左右就可以享用了。打開後會聞到酸味，顔色也會變黃。

5，接下來炒一鍋嘗一嘗味道怎麼樣。鍋中倒油加入蒜末炒香後下入青紅椒，加入食鹽，生抽再次翻炒均勻。

6，翻炒均勻之後加入幹豆角，少許的清水焖上5分鐘即可出鍋。

7，非常簡單好吃的幹腌豆角就做好了，吃起來酸辣爽口，開胃下飯。拌米飯吃越吃越香。

今天就給大家分享到這，如果家裡有吃不完的青菜，可以試試老一輩的傳統腌菜，又酸又脆，一年不會壞，而且做法簡單保存時間長味道好。這種做法适合各種水分偏少的蔬菜。喜歡的朋友就收藏起來吧！

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