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菠蘿燒古老肉做法

生活 更新时间:2024-08-13 05:04:43

菠蘿燒古老肉做法(菠蘿糖醋古老肉的做法步驟)1

這個菜在飯店是小盆友的最愛,最擔心古老肉咬不動,味精放的太多,這次第一次做雖然覺得味道沒有飯店的好吃,但是食材絕對放心,(愛森)肉酥酥的,沒有味精呦,孩子也很愛吃[色]

難度:配菜(中級) 時間:30~60分鐘

主料

裡脊肉300g 菠蘿1/3個
胡椒粉3g 水澱粉2湯匙
料酒10ml 米酒2湯匙
西紅柿醬2湯匙 白糖1湯匙
青紅椒各一個 黑木耳10g
鹽3/4湯匙(或适量) 面粉20g
雞蛋1個

菠蘿糖醋古老肉的做法步驟

菠蘿燒古老肉做法(菠蘿糖醋古老肉的做法步驟)2

1. 1.将裡脊肉拍松;

菠蘿燒古老肉做法(菠蘿糖醋古老肉的做法步驟)3

2. 2.加工菠蘿;

菠蘿燒古老肉做法(菠蘿糖醋古老肉的做法步驟)4

3. 3.腌制肉;

菠蘿燒古老肉做法(菠蘿糖醋古老肉的做法步驟)5

4. 4.将肉切成3x5分肉片;

菠蘿燒古老肉做法(菠蘿糖醋古老肉的做法步驟)6

5. 5.一個雞蛋打成蛋液,先用肉泡一下,再放到面粉中滾過,油鍋炸制;

菠蘿燒古老肉做法(菠蘿糖醋古老肉的做法步驟)7

6. 5.青紅椒(彩椒),切塊預炒;菠蘿切塊備用;

菠蘿燒古老肉做法(菠蘿糖醋古老肉的做法步驟)8

7. 7.調味料的配置比例,也可以按照家人的口味适量酌減,100毫升水燒開調制,最後水澱粉勾芡;

菠蘿燒古老肉做法(菠蘿糖醋古老肉的做法步驟)9

8. 8.将青紅椒,菠蘿放入鍋中和芡汁翻炒,最後倒入炸好的肉,翻炒均勻後出鍋。

小貼士

1.這個菜肉最後的口感要求酥軟,肉拍松,用水澱粉腌制,用蛋液浸泡,這些步驟都起到嫩肉的作用;2.面粉一定要薄薄的滾一層,不要太厚;3.炸肉時先用小火炸透撈出,再用中火炸外表金黃;4.菠蘿盡量買新鮮的,一定要鹽水泡過;5.确保食材的新鮮,這道菜可以不用放味精的。

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