炎炎夏日，不來點冰鎮西瓜如何續命？然而，#一家三口吃隔夜西瓜患腸胃炎#、#隔夜冰西瓜能否切掉表層後食用#、#隔夜冰西瓜一口吃下8400個細菌#等話題近期頻頻登上熱搜，讓“吃瓜群衆”也不免瑟瑟發抖...據世界衛生組織統計，腸胃病在全球人群中發病率高達 80%，就僅僅在中國，腸胃病患者就有 1.2 億。

夏至西瓜紅

這個暑假，中山大學附屬第一醫院東院消化内科就來了不少吃壞肚子的病人，有嘔吐的，有腹痛的，有拉肚子的，也有不幸集合了所有症狀，上吐下瀉的...一問吃了啥，那是一個五花八門，有吃了外賣的，有吃了隔夜菜的，有吃了冰鎮西瓜的，也有喝了隔夜銀耳湯的...陳女士就不幸“中招”了，想着夏天太熱不想做飯，就在路邊随便買了一點涼拌菜和西瓜，一個人吃不完放冰箱，第二天接着吃，沒想到吃完就開始上吐下瀉，脫水到休克、暈倒，直接被送到了急診，住了一個星期院才好。“哎我這吃瓜直接吃進醫院，說出去都怕别人當吃瓜玩笑聽，以後再也不敢亂吃東西了，更不敢亂吃隔夜的東西...”陳女士苦笑道。

據消化内科馬博醫生介紹，除了個别吃了不衛生外賣的病人，其他病人多是因為吃了隔夜且冰鎮的東西，是細菌引起的急性腸胃炎，這些病人還算幸運，未出現嚴重症狀。

什麼是急性腸胃炎？

急性腸胃炎是胃腸黏膜的急性炎症，通常由微生物感染引起，其主要症狀包括嘔吐不止、腹痛嚴重等，嚴重時可出現高熱不退、脫水、電解質紊亂、休克，若就診不及時，還可能威脅生命。

引起急性腸胃炎發生的原因主要有（1）急性胃腸道感染，細菌感染最常見，其他還有病毒感染；（2）急性食物中毒；3）物理因素：吃進生冷食物、粗糙、過熱等刺激性強的食物；（4）化學因素：一些藥物比如阿司匹林等非甾體抗炎藥，酒精、咖啡、濃茶等；（5）全身性疾病，比如神經系統疾病、心腦血管疾病等，機體受基礎疾病影響，體質下降，胃腸道功能衰退而造成急性胃腸炎。

馬博介紹，夏天較熱，食物更容易變質變壞，滋生細菌病毒，尤其外賣或路邊攤，難以保證衛生條件，加上夏天人們通常又貪涼、貪辣，喜歡吃冰凍、生冷、未經煮熟的食物，如果一不小心吃了被細菌污染的食物，容易引發急性胃腸炎。此外，冰箱裡面常常隐藏着各種細菌，如果食物保存不當，很容易造成污染，因此，隔夜菜、冰鎮西瓜也成了誘發急性腸胃炎的“重災區”。

“前陣子有這麼個患者，女性，35歲，是一位從遠方來廣州獨自打拼的IT白領，已經獨立生活了近10年了，平時因為工作太忙，飲食方面就是怎麼方便怎麼來，她的午餐通常是前一晚準備好，第二天去公司用微波爐加熱，就這樣持續了好幾年，然後就在前陣子感覺到肚子反反複複疼痛，在家人勸導下來找到我們，經過檢查确診為腸胃炎，而且情況并不是特别樂觀，所以，腸胃炎跟日常飲食習慣其實有很大關系！”

受訪者提供圖片

食物放冰箱，怎麼也會得胃腸炎？

冰箱是一項偉大的發明，沒有冰箱之前，水果蔬菜放幾天就壞了，魚和肉在夏天放幾個小時就壞了，冰箱裡的低溫可以抑制細菌生長，大大延長了食物保鮮時間。但是，食物放冰箱，也不能完全避免會得胃腸炎，比如西瓜吃不完放冰箱，第二天拿出來再吃，有什麼危險呢？馬博醫生指出，第一，西瓜切開後，有沒有馬上放冰箱？如果過很長時間才放，細菌已經生長了；第二，有沒有覆蓋保鮮膜？如果沒有的話，很容易被冰箱其他食物污染；第三，有沒有放太長時間？冰箱裡面的細菌生長緩慢，但并沒有死亡，放太長時間的話，還是會長起來。

大多數腸胃炎患者不會引起太嚴重的症狀，隻需要遵循醫囑，對症治療，在腸胃炎期間注意補水，清淡飲食，少食多餐。

馬博提醒，更重要的是要避免誘發急性腸胃炎的因素，例如：常溫條件下，食物存放盡量不要超過2小時，盡量不要吃剩飯剩菜；食物放進冰箱要做好密封，隔夜食物或者從冰箱裡取出的食物一定要加熱，熱透後再食用；制作各類冷菜時，要注意衛生，盡量不吃醉蝦、醉螃蟹等生的水産品或是難以保證衛生條件的食物。另外，保持良好的生活習慣和愉快的心情也很重要哦~

采寫：南都記者 王道斌 通訊員 鄭亦楠 何旭鵬

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