對于北方人來說，過年蒸花馍也跟炸東西、煮肉同樣重要。特别是家有女兒的，媽媽在蒸饅頭時，總喜歡給女兒蒸幾個花馍，取“乞巧”之意。雖然花馍跟一般饅頭的味道相比，沒有太大的區别，但是因為裡面包含着媽媽的愛意，自然能吃出别樣的風味。
而對于一個新手來說，如何才能做出好看的花馍呢？我選擇的是“六個花瓣”花馍，雖然是第一次做，但是真正試驗過後，才發現并沒有想象中的那麼難，簡單的三步，新手也能做出好看的花馍。
第一、面團多揉
不管是哪一種饅頭，想要味道好吃，就得多費點手勁：在和面時，多揉一段時間，可以讓發酵粉跟面粉結合得更好，發酵粉更能發揮作用，饅頭會更喧；而面團發酵之後，多揉面團，可以起到排氣的效果，面團的内部組織就會更緊實，蒸出來的口感會更筋道。
而對于花馍來說，面團多揉，既能保證花馍的味道，也能讓塑造的花型更容易保持，蒸好也會更加好看。
第二、面劑子要分得均勻
因為花馍大多講究一個對稱性，而今天我第一次嘗試花馍，選擇的是六個花瓣的形狀，而每一個花瓣大小均勻，做出來的效果才會更好。所以在面團揉好之後，分面劑子時，也要每一份盡量均勻一些，這樣才能更好地保證花瓣的大小是均等的，看起來更美觀一些。
我選擇的花馍是六個花瓣，所以面劑子的數量是三的倍數。每一個面劑子揉成一個圓團，然後擀成薄圓形，平均分成四份，而三個圓團剛好是兩個花馍的量。
第三、“花朵”要捏緊
選擇花朵造型的花馍，我們就得保證“花瓣”不會脫落，所以在“花朵”的制作過程中，要保證六個花瓣都能粘緊。這個時候就得發揮筷子的作用，用筷子把相對的“花朵”夾一下，這樣六個花瓣就無法分開了。在花朵正中的位置加上紅棗，就成為一個可愛的花馍。
第一次做花馍，按照以上的三個步驟，花馍的形狀看起來還是挺不錯的，吃起來的口感也很緊實，哄孩子開心還是完全可以的。
過年蒸饅頭，小白也可以試試這種“六朵花瓣”饅頭，給過年增添一些喜慶，也能給孩子留下一份快樂的記憶。
如何蒸好“六瓣花馍”，你學會了嗎？
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