家裡的剩菜剩飯是很多人的“煩惱”，扔了吧覺得可惜，不扔吧又擔心吃壞身體。 剩飯剩菜處理有什麼講究呢？
國人一向都很看重傳統節日，每逢傳統佳節，都喜歡做上一桌好菜犒勞自己，但剩菜的處理也會成為一個難題。有人覺得剩飯剩菜下頓再吃，方便不浪費，有人說剩菜緻癌，不能吃。記者走訪中了解到，年輕人飲食相方式對簡單，一般不會産生剩菜剩飯，而中老年人因為受傳統觀念影響，多數會保留剩菜剩飯。
市民 小江：我們家是吃多少就會買多少，因為剩菜剩飯放在冰箱或者是外部環境，它細菌還是會滋生的。
市民 黃阿姨：多的就留到冰箱裡，就放飯盒，扔掉就感覺很浪費，以前在農村可以喂豬，現在又沒有，所以就不想浪費了。
杜絕浪費、珍惜食物仍然是每個人必須遵守的原則，家庭用餐後剩餘飯菜終究難以避免。據了解，吃剩菜剩飯對人體的危害取決于剩菜剩飯是否變質，如果剩菜剩飯未經微生物污染，吃了之後一般不會對人體産生危害，不過由于細菌廣泛存在于餐具、廚房、冰箱等地方，若剩菜放置時間較長，會使細菌及黴菌有足夠的繁殖時間，除了降低食物的營養價值外，還存在食物中毒的可能。
惠州市營養師協會 會長 劉小莉：剩飯剩菜放在冰箱裡面并不是說它就能夠永遠安全的，超過五、六個小時之後，細菌繁殖的速度非常快，這些細菌都是會導緻我們出現腹脹、腹瀉的主要的原因。
此外，長期經常性地吃剩菜，還會有亞硝酸鹽增多的風險，食用後可能會出現食物中毒。那麼，應該如何正确處理剩飯剩菜呢？
惠州市營養師協會會長 劉小莉：剩飯剩菜它的營養素肯定會下降，特别是水溶性的維生素，例如像葉子類的蔬菜，放久了它的維生素基本上就被破壞，或者是流失了。我們首先不建議葉子菜過餐，剩的葷類建議加溫中心溫度要達到一百度以上才能夠真正滅菌。劉小莉提醒，肉類食物存放，要用幹淨的器皿盛放，并盡快加蓋冷藏保存，且與其他食物分開放置，在冰箱中存放不宜超過2 天，而且要盡量減少加熱的次數，重複加熱不能超過1 次。
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