土豆是生活當中比較常見的一種食物也會經常出現在我們的餐桌當中，不管是炖牛肉吃還是炸着吃，都是非常好的選擇，尤其是在北方的冬天，人們往往會囤積很多土豆，這就會發生一個現象，土豆發芽。那麼發芽的土豆還能吃嗎？一起來看看吧。

　　發芽的土豆還能吃嗎？

　　發芽的土豆不能吃。因為土豆本身有一種叫龍葵素的有害物質，正常情況下毒素的含量比較少，但發芽後毒素的含量就會明顯增加，服用後有害的物質進入到人體，導緻出現上吐下瀉、頭暈的表現。攝入這類土豆較多，嚴重時還會導緻呼吸麻痹，所以發現土豆生芽後可以扔掉，避免再服用。

　　發芽的土豆有害嗎？

　　實際上不論是發芽的土豆，還是一切正常的馬鈴薯均帶有一定的内毒素，由于馬鈴薯中與生俱來就帶有一種叫龍葵素的内毒素，它兩者之間是不是出芽不相幹。僅僅在一切正常狀況下，馬鈴薯中的龍葵素成分十分的少，不容易給身體導緻一切傷害。

　　可是假如儲存不善而造成土豆發芽，或外皮變為青綠色，則這時龍葵素的成分會很多提升，多吃就可能會造成食物中毒狀況，尤其是發芽的土豆，在芽眼及幼苗部分，龍葵素的成分最大，這也就代表着毒副作用較大 。針對病症偏重的患者要盡快送醫院門診醫治。以便防止龍葵素中毒了，應不要吃出芽多的馬鈴薯。

　　土豆怎麼保存不發綠不長牙？

　　1.避光保存

　　把泥土清理幹淨，然後晾幹，讓表皮的水分蒸發。如果一直保持潮濕，就會很容易發芽。接下來用保鮮膜将土豆包裹嚴實，再放進黑色的塑料袋中。放置在陰涼、幹燥的地方就可以了。土豆在避光的環境中，不能進行光合作用，就不容易變綠了。

　　2.小蘇打保存法

　　在生活中取一個紙箱，在底部墊一些報紙或紙巾，然後均勻地撒上一些小蘇打，再把土豆放進去。同樣也要密封避光保存，放在陰涼通風的地方就可以了。在前一種方法的基礎上加入了小蘇打，除濕的效果更好，另外報紙也能夠吸潮，土豆就更不容易發芽了。

　　3.食鹽法

　　取一個盆子放入一些涼白開，然後再放适量的食鹽，給它攪至鹽融化，然後用鹽水把土豆稍微清洗一下，洗去上邊的泥巴和雜志，再将它放到通風處晾幹，由于鹽水有殺菌的作用，這樣可以延緩土豆發芽的時間。

　　4.蘋果保存法

　　在生活中找一個大小合适的紙箱，把土豆放在裡面，再在土豆中間放一個蘋果。然後把紙箱密封起來，放在涼爽、通風的環境即可。蘋果會釋放出乙烯，抑制土豆發芽。需要注意的是，蘋果要一星期左右更換一次，以免蘋果腐爛，避免浪費。這種方法也可以和第二種方法結合使用，效果更佳。

　　從上文中我們可以了解到，發芽的土豆不能吃，此外還介紹了土豆怎麼保存不發綠不長牙，希望以上内容能夠幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。

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