茶在人們的生活中根深蒂固，茶館随處可見，人們日日飲茶。茶和水是絕配，相得益彰，将各自最好的部分展現給人們。熱空氣攪茶，榨取茶魂，餘味甘香。聞到，已讓人心曠神怡，思緒也漸漸地明朗而立體；品之，那是大自然最原始的精華，清冽舒心。

淡淡的麥香，把人們從喧嚣的城市帶到散發着成熟氣息的麥田裡。一眼望去，就是一種收獲的喜悅。

彜族是我國少數民族人口較多的一個民族。人口6500萬,居全國第六位。主要分布在雲南、四川和貴州三省。其中以四川涼山州、雲南楚雄州人口最為密集。是西南地區人口最多的一個少數民族。彜族是古羌戎的後裔,有着燦爛的文化和悠久的曆史,從唐朝起便有了自己的文字及流芳百世的詩歌典籍,其發展源頭可追溯到170萬年前雲南的"元謀猿人"時代,是它拉開了中國曆史的序幕。

彜族文化是一個民族曆史的積澱。在社會發展的長河裡,它不僅是各個時期一種物質和精神的反映,而且,随着時間的推移,這種反映會滲透到文化中的其它領域,對其産生深遠的影響。

彜族文化種，苦荞占了一席之地。苦荞為中國獨有，其中尤以黑苦荞為極品，被當今營養學界譽為“禾谷之王”。野生珍稀黑苦荞又稱“黑珍珠苦荞”外殼呈深黑色，營養價值極高。

苦荞茶是将苦荞麥種子篩選、烘烤制成的一種飲品。苦荞學名鞑靼荞麥，分為普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞外殼為黃白色;黑苦荞即珍珠黑苦荞，有"黑珍珠"之稱，外殼呈深黑色。苦荞麥喜涼爽，耐瘠薄，多生長在高寒山區，籽粒供食用。

苦荞屬的生長環境一般都很差，那種土地不能種麥子，耕不能活稻谷，偏偏會生長苦荞。對其要求不高，少量的水分和一點陽光就足以使其茁壯成長。

好的苦荞茶外觀應為黃綠色，大小均勻，無色差。沖泡苦荞時更容易釋放活性成分。苦荞加工後得到的普通黑荞麥茶呈棕黃色，全胚黑荞麥茶略呈深棕色。

苦荞茶利用荞麥本身的過程來發揮荞麥的天然香味。苦荞茶是純荞麥香味。

生産過程中必須經過烘烤工藝，适度的烘烤可以促進黑苦荞生物類黃酮的轉化，提高蘆丁的含量，優質的黑苦荞茶口感是一種新鮮的小麥風味，但決不能有“糊味”，如果烘烤過多，不能食用。

苦荞麥在惡劣的生存環境中卻孕育了豐富的營養價值。作為五谷之王的苦荞是可以食用的谷物，早在公元前五世紀的《神農書》中就有記載：“黑苦荞為五谷雜糧之首”。而且我國的醫聖醫典《本草綱目》記載：苦荞味苦，性平寒，益氣力，續精神，利耳目，降氣寬腸。

本該是細小的圓粒，肆意翻騰，湧動，有些在水中激昂地向上方泛起；有些在最底層的角落蜷縮掙紮。

正當這顆粒翻滾的過程中，麥香已按捺不住，率先鑽出茶杯，與周圍的空氣攪在一起，重新發酵，彌漫于人的鼻尖，若即若離。

當撕開包裝的那一瞬間，你的靈魂就會被撲面而來的麥子清香勾引得無所蹤。

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