肉肉的香菇，口感滑嫩，無論是烹炒還是湯粥，炖煮還是焖燒，都很容易入味，絕對是很好的搭配食材，今天推薦10道香菇做法，愛吃香菇的各路神仙不妨做起來，讓香菇的香味來犒勞一下自己的胃！

香菇釀肉

材料：香菇、豬肉末、黃酒、鮮味汁、鹽、蔥花、蚝油、澱粉

做法：

1、新鮮香菇，洗幹淨後用剪刀把根剪掉。放入鍋裡焯熟後撈出瀝幹水分備用。

2、剪下來的香菇根，剁碎，加入豬肉末裡，加鹽，黃酒，鮮味汁，蔥花，拌勻。

3、用勺子，舀适量調好味的豬肉末，釀在香菇裡，堆起圓圓的形狀平放在盤子裡。蒸鍋水開後，大火蒸10-15分鐘，蒸熟。

材料：香菇、香菜、醬油、料酒、蚝油、白糖、鹽、花生油、香油

做法：

1、香菇洗淨用水浸泡30分鐘，香菜洗淨備用。

2、泡好的香菇去蒂，切成4半，香菜切末備用。

3、鍋中倒入油燒熱至6成熟，加入香菇翻炒30秒，加入鹽，繼續翻炒30秒，加入料酒醬油蚝油白糖，加入清水稍稍沒過香菇即可。

4、中火炖煮10分鐘，然後轉大火收幹湯汁，加入香油後撒香菜末即可。

培根烤香菇

材料：香菇、芝士碎、培根、胡蘿蔔、黃油、黑胡椒粉、鹽

做法：

1、香菇洗淨去蒂；将香菇蒂、胡蘿蔔，分别切成碎粒；培根如果肥瘦分明，分别切碎碎。

2、下黃油将培根肥肉碎先入進去煸出油，呈焦香味，倒入胡蘿蔔、香菇碎和培根，下鹽和黑胡椒粉調味，一起煸炒出香味；炒好的原料放入香菇中。

3、撒上芝士碎，選擇鉑富烤箱比薩功能，溫度調整為180度，中支架位，時間18分鐘。

4、預熱完成後，烤箱會發出提醒聲，并且LCD屏開始顯示倒計時時間，将材料放進去，烤到奶酪熔化即可。

肉末香菇燴老豆腐

材料：老豆腐、肉末、香菇、油、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、料酒、生抽、醋、糖、澱粉

做法：

1、肉切末，香菇洗淨切片，蔥姜蒜切細備用。

2、老豆腐切1厘米左右厚片。

3、油鍋裡加80克油，五成熱時入豆腐片，我心急下得太多，排得太緊了，會粘起來，不妨分次油煎。

4、第二鍋就少了，不會粘起來，一面煎成金黃再翻面，不要翻來翻去，翻的時候輕手一點，不然易碎。老豆腐都煎好了，盛起備用。

5、另起鍋，加油，入蔥姜蒜末爆香，喜歡一點點辣，就加了支紅尖椒進去，加入豆瓣醬炒香，入肉末翻炒出香味。

6、入香菇片翻炒，加生抽，加蚝油，再加點醋，加入1小勺糖調味，加一小碗水燒開，加入煎好的老豆腐，加蓋焖煮3分鐘，至入味。

7、3小勺澱粉加50毫升水調勻，淋入水澱粉勾芡。

8、再次燒開，最後灑蔥花增香即可出鍋。

烤香菇鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋、香菇、食用油、鹽、胡椒粉、香菜

做法：

1、菜場精挑細選食材，建議找盡量大一些的，沒有破損的香菇，那樣才方便把鹌鹑蛋容進去。

2、香菇洗淨，把根去掉 。拿廚房紙巾擦幹。

3、在香菇背面沾少許食用油。

4、在不粘鍋裡導入少許油。然後拿廚房紙巾抹勻。

5、把香菇擺入鍋中。

6、在每個香菇敲入一個鹌鹑蛋，動作要小，不要把鹌鹑蛋蛋黃戳破或者使它流到了香菇外面。

7、撒上一點鹽提味（可以放些雞精，也可以不放，根據個人口味）

8、小火煎制，蓋鍋蓋焖5分鐘，待蛋凝固。撒上香菜葉，胡椒粉裝盤即可。

鮮蝦豬肉香菇盞

材料：蝦仁、豬肉餡、香菇、雞蛋、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鹽、蔥姜、芝麻油、胡蘿蔔、蒸魚豉油

做法：

1、蝦仁化冰後，取幾個蝦仁從中間橫剖開取出蝦線。這裡蝦仁的數量是香菇的一半。

2、其他的剁成蝦泥，不用太細。

3、豬肉餡和蝦泥混合。

4、再加點鹽，胡椒粉，胡蘿蔔碎。攪拌均勻。

5、香菇去蒂。取下的香菇蒂切碎加入肉餡中。攪拌均勻。

6、取适量肉餡釀入香菇。上面鋪片蝦仁。

7、全部做好，上蒸鍋，上汽後大火蒸制八分鐘就好啦！撒把蔥花就可以啦！

軟炸香菇

材料：香菇、面粉、鹽、雞蛋

做法：

1、将面粉、水、鹽、雞蛋調成可以流動的面糊。

2、将沖洗後的香菇放入面糊中，讓每一個香菇均勻的挂上面糊。

3、鍋中熱油，油溫加熱至7分熱時，逐一放入香菇，先大火炸制半分鐘，給香菇翻個面兒後改成小火。

4、炸至金黃即可出鍋。

5、吃的時候可以根據個人口味，沾辣椒粉和椒鹽等調味。

香菇滑雞塊

材料：雞腿、香菇、姜片、料酒、生抽、老抽、牛肉粉、辣椒段、玉米油

做法：

1、香菇洗淨去蒂，切塊。雞腿剔除骨頭，切成塊。

2、将所有調料拌勻後，倒入雞腿肉拌勻，再加入香菇再拌勻；盛盤。

3、蒸鍋開鍋後，放入雞肉，再蒸15分鐘，出鍋前加點辣椒段和蔥花即可。

橘丁香菇肉醬

材料：五花肉肉末、香菇、豆瓣醬、素雞丁、剁椒、橘子皮、生抽、白糖

做法：

1、五花肉切小塊放入絞肉杯中絞成肉末。

2、肉末小油鍋煎炸之金黃有香味兒，加入豆瓣醬炒制均勻，加入素雞丁炒至均勻。

3、加香菇，加橘子丁，加剁辣椒，炒至香菇軟香。

4、差不多炒好了，香噴噴的香菇醬完成啦。

小土豆焖香菇

材料：土豆、水發香菇、幹辣椒、姜片、蒜末、蔥段、豆瓣醬、生抽、鹽、澱粉

做法：

1、豆洗淨去皮，幹香菇泡發洗淨備用。土豆切丁，香菇切成小塊。

2、鍋中加油燒熱，加土豆丁，炸至其呈金黃色。

3、鍋底留油燒熱，加入幹辣椒姜片，蒜末，炒香，加入香菇塊，土豆丁，豆瓣醬，生抽，及少許鹽。

4、注入清水，攪動食材，大火煮開轉小火焖煮至食材入味。

5、轉大火收汁，再用少許澱粉水勾芡，至湯汁濃稠。

6、盛出裝盤，撒上蔥末即可。

聲明：欣和調味家族涉及所有菜譜均來自于各界美食大咖的智慧結晶，由小欣為大家編輯整理後呈現！感謝每一位撰寫菜譜的前輩~如發現問題請第一時間聯系小欣哦~麼麼哒~

<部分圖片來源于網絡>

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