在中文互聯網，杭州經常和北京并稱是兩大美食荒漠。以我這些年對杭州的了解，說杭州菜難吃的，很大程度上是因為你沒去對地方。上到黑珍珠下到蒼蠅小館，還是有很多餐廳值得你去打卡的。今天分享的這五家黑珍珠餐廳，來杭州千萬别錯它們。

桂語山房

餐廳地址：杭州市西湖區滿覺隴路2-1号（近五老峰隧道）

餐廳價格：758元/人

桂語山房自不必多介紹，杭州老牌的網紅餐廳。餐廳的環境和氛圍都不錯，特别适合情侶約會。它家主打的是創意菜，很多菜品都在視覺和口感上做了改良，擺盤也較精緻。

餐前服務員會讓你從9種杯子中選一個，用來喝茶。

前菜是一道桂花蜜腌制的去皮小番茄，外表雖平平無奇，但番茄口感飽滿，酸甜的果味搭配上淡淡的桂花味，非常開胃。

與傳統切片方式不同，這裡的糖藕被切成小方塊形狀，口感更為軟糯。醬汁帶有一點微酸的果味，似乎是加了草莓醬的緣故。

女兒紅花雕醉蝦，生糟蝦用15年的老壇花雕酒浸泡，酒香濃郁，蝦肉鮮嫩，回味都是滿滿的酒香和蝦肉鮮甜滋味，并沒有腥味。江浙應該有不少人從小吃生腌長大，這道菜絕對符合預期。

虎跑泉水牛肉，這道菜幾乎每桌必點。選取牛腱子肉，可以清晰看到牛肉的紋路，湯則是用虎跑泉水加上青椒來熬制。

榛子醬鵝肝拌蔥油餅，鵝肝醬過于幹巴，很難在蔥油餅上抹開，兩種都是幹巴的食材搭配在一起，口感真的不怎麼樣。

很多遊客都吐槽龍井蝦仁沒有想象的好吃，但是桂語山房龍井蝦仁絕對值得一試，每隻蝦仁都脆嫩鮮美，口感絲毫不軟爛。

主食我點了份荠菜刀魚馄饨，刀魚肉質細嫩，還加入了剁碎的馬蹄，增加一絲爽脆口感，可惜刀魚的腥味我還是不能接受，因此這道菜就完全因人而異了。

最後的一道甜品是桂花紅豆沙，口感綿密，桂花味濃郁，并帶有微微的陳皮味，愛好中式甜食的朋友應該會比較喜歡。

紫薇廳

餐廳地址：杭州市西湖區楊公堤18号西湖國賓館八号樓

餐廳價格：465元/人

紫薇廳位于國賓館的八号樓，是黑珍珠二鑽餐廳。紫薇廳勝在環境，其所在的西湖國賓館私享近兩公裡的湖岸線，吃完飯沿着湖邊消消食，非常惬意自在。

紫薇廳的價格相對實惠，980元的黑珍珠雙人套餐，基本包含了熱門菜品。

前菜是由鲫魚凍、黃精鮑脯、馬蘭頭卷、蔥油蠶豆組成的四小碟。個人最滿意的是蠶豆，當季蠶豆清爽軟嫩，蔥香也滲入了蠶豆之中，是我唯一一道吃完的小菜。與之相比，其他三小碟就稍顯普通。

春荠魚肚羹，荠菜的香味掩蓋了魚肚的腥味，清湯并勾以薄芡，使滿是荠菜沫的湯羹有了順滑口感，綜合來說是道不錯的春季湯品。

它家的龍井蝦仁就真的平平無奇了，蝦肉有些腥氣，必須要蘸着醋來吃，口感也不如桂語山房。

酒釀蒸江鲥，魚肉确實鮮美，但是魚刺很多，吃起來也十分麻煩。個人覺得最好吃的不是鲥魚，而是點綴在上面的酒釀，醬香、魚肉的鮮香全都沁入了酒釀裡。這道菜倒是給我帶來了些許靈感，以後自己在家蒸魚可以考慮放點酒釀試試。

杭州能有「美食荒漠」這一稱号，叫花雞自然功不可沒。一提起叫花雞，有人就會想起幹柴的雞肉，雞肉也不入味。但紫薇廳的叫花雞絕對符合你對這道菜的預期，雞肉軟嫩，醬汁也滲入了每一寸雞肉，雞皮綿軟還帶有輕微的焦香，一口下去，十分滿足。

筍尖煮米苋，這道菜普普通通，可以解油膩。

虎跑泉水松茸飯是紫薇廳的當家菜，五常大米搭配雲南松茸以及虎跑泉水蒸制，一開始端上來我以為會是寡淡的焖飯，但是加入配料拌勻後，味道濃郁，香味也很豐富，就算不愛吃米飯的人都能輕松吃完一碗。

金沙廳

餐廳地址：杭州市西湖區靈隐路5号

餐廳價格：759元/人

金沙廳是杭州唯一的一家黑珍珠三鑽餐廳，亞洲最好吃的100家餐廳中，金沙廳位列第51位，足以證明其實力之強大。

餐廳位于四季酒店裡，環境自然是沒得挑的。

糖藕基本是我每個餐廳的必點涼菜，金沙廳的糖藕可以說是和桂語山房同款造型了。遺憾的是，金沙廳的糖藕完全輸給了桂語山房，糯米中摻入了赤豆，雖和桂花很搭，但是藕的口感真的不夠軟糯。

宋嫂魚羹是我喜愛的杭幫菜，金沙廳的宋嫂魚羹與傳統的清湯不同，奶白色的湯底有着濃烈的魚湯鮮味，比傳統的宋嫂魚羹味道更為厚重，沒有酸辣的滋味。湯料也頗為豐富，喝完一碗胃也感覺飽了不少。

金沙脆皮雞，這是一道金沙廳首創的菜品，算是餐廳最熱門的菜品之一。愛吃南京烤鴨和廣式燒鴨的朋友都可以試試，雞皮色澤油亮口感酥脆，雞肉軟嫩多汁。脆皮雞還搭配了幹濕兩種蘸料，搭配着吃更能襯托出雞肉的鮮美。如今這道菜在湖濱28、裡安、瀾亭這些餐廳也都能吃到，并沒有太大區别。相比之下，我還是覺得瀾亭的脆皮雞最好吃。

蟹粉豆腐的用料很足，滿滿的一層蟹粉鋪在軟嫩的豆腐之上，蟹粉并不腥氣，吃多了可能覺得膩，可以搭配着生姜醋一起吃。

清炒廣東菜心，選取菜心最嫩的部分，蒜油豐富了菜心的香味，味道并不寡淡，就算是不愛吃蔬菜的我也會喜歡這道菜。

上海石鍋菜飯，中規中矩，看着平平無奇，吃着也平平無奇。我外公也會經常做菜飯吃，這碗菜飯甚至都不如我外公的水平。

紅豆沙與桂語山房差不多，隻是陳皮味更重，其他也不必贅述了。

蘭軒

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