新手小白也可以做的清蒸魚(蒸魚豉油多放一點,蒸魚豉油本身就是鹹的,不需要另外加鹽)
準備食材:
開背魚 、大蔥 、生姜、紅辣椒 、蒸魚豉魚
做法:
1.将魚洗淨,蔥姜,辣椒洗淨備好。
2.姜切出5,6片,剩餘切絲;蔥切絲;紅辣椒切絲。
3.将開背魚鋪在盤子底部。
4.将蔥絲、姜片放在魚上。
8.鍋中将水燒開,将魚放入鍋中大火蒸10分鐘左右。
9.起鍋後,将油鍋燒熱食用油。剛蒸過的姜絲蔥絲去掉,重新放上新的姜絲蔥絲紅辣椒絲,蒸魚豉油倒在蒸好的魚肉上,将油倒在魚的身上,即可。
一般新鮮的魚,清蒸的話要8-10分鐘的時間。但是遇到大魚或者是,趕時間的話,也可以有點小小的變通。将魚的背部用刀劃開,将魚肉和骨分開。這樣魚肉就能夠更快的熟了。
開背魚不是某種特定的魚類,而是将魚從背部劃開,取出内髒後将魚清洗幹淨,把魚肉和魚骨分開,也叫冰鮮魚,蝴蝶魚,常見有開背清江魚,開背鮰魚,開背巴沙魚,開背江團魚,開背草魚,開背海鲈魚烤魚店都是用開背魚做烤魚食材的,這樣魚肉可以熟的更快,也可以避免長時間高溫烹煮損失過多的營養成分
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