提起苞米碴子，東北人都知道苞米碴子是啥。大碴子就是大顆的玉米粒子。東北通俗就叫大碴子，大碴子是東北用玉米磨的一種食品。小時候計劃年代生活都比較困難，每天都吃的粗糧，這也是其中的一種了。整顆粒的玉米，用磨加工一下，變成半顆粒的狀态了。加工的質量好的就是沒有皮，沒有玉米的胚芽，也叫臍子。這樣的大碴子比較好吃，如果加工的不幹淨，淘洗的時候一定要清理掉的。

前段時間看見好友說煮大碴子粥了。幹脆也買2元錢的，吃頓憶苦思甜的飯。隻用一半的碴子就夠全家吃一頓的了。晚上把大碴子用水先泡上，早晨用阿迪鍋一會就煮好了。最講究的是放紅芸豆煮了，口感香甜玉米味很濃，色澤黃燦燦的，有紅芸豆的點綴非常的好看。裝一碗苞米碴子粥，拍個張圖片發同學群裡問有人認識嗎，還真的有人不認識這是啥了，讓南方的同學猜，還不錯最終結果就是玉米了。

玉米碴子小時候都吃夠了啊，沒别的吃的呀。那時候家家戶戶一日三餐就是玉米或者高粱米，玉米面之類。家裡的大鐵鍋每次煮都是半鍋粥。現在吃的是稀罕了，2元錢多錢500克。東北一些飯店和小攤點煮好的碴子粥一碗4元到2元錢價格不等，還都是米湯。還是自家煮方便，煮的也幹淨，買二元錢的碴子，我煮一半的量就夠全家人吃一頓的早餐。因為好久沒有吃料，這一鍋全家人吃得很賣力，連鍋底都刮着吃光。

現在人們生活好了，注重身體的健康，提倡經常吃點粗糧。粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的。主要包括谷類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、荞麥、麥麸以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。如果你想減肥的一定要吃粗糧，不僅因為它的熱量比較低，還因質地粗糙，食用後容易産生飽的感覺。如玉米，它不僅含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等人體必須的營養成分，還富含粗纖維，比精米、精面高4倒10倍。

食譜；苞米碴子粥

食材：新鮮的苞米碴子一碗，紅芸豆适量，食用面堿5克。

制作；挑選優質的玉米碴子，放盆裡淘洗幹淨。

2，東北大紅芸豆，最講究的就是玉米碴子粥裡一定得放，這種紅芸豆才是正宗的口味。

3，将淘洗幹淨的玉米碴子和芸豆一起倒入，電飯煲的内膽裡邊泡着。

4，喜歡吃稀粥就多放點水，水剛剛漫過米就行了。早晨煮粥的時候記得加一勺5克食用面堿。

5，早晨直接選擇豆類就可以了，豆類煮的軟爛好吃，如果你的是一般的高壓鍋煮的話，一般煮15分鐘這樣即可。

6，很快就煮好了，阿迪鍋還是比較快的，煮好一會就可以打開鍋了。這一鍋三人全吃光了啊。

每次煮這粥，滿屋米味飄香，老公說憶苦思甜飯來了，好吃到刮鍋底了。這鍋粥，以前窮人家常吃，現在飯店和攤點都賣得很好，低糖還低脂。

1，泡鍋的苞米碴子比較好煮，最好用高壓鍋煮。

2，如果用普通的鍋煮，一定要小火慢煮哈，估計2小時能夠煮爛糊。

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